Тыквенный чизкейк

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Чизкейк - это популярный американский десерт, который традиционно состоит из трех частей. Первый обязательный элемент десерта - вкусный корж из песочного теста и сливочного масла. Второй компонент - вкусная начинка, в состав которой входит сливочный сыр, яйца, сахар. Третий, не менее важный элемент - декорации, то есть ингредиенты, которые необходимы для придания эстетического вида блюду (шоколад, фрукты, мята и т.д.).

Сегодня мы вас хотим удивить и приготовить невероятно вкусный и красивый чизкейк, в состав которого входит особый компонент.

Сначала мы создадим по классическому рецепту корж для чизкейка. Затем приступим к начинке. Для ее создания мы возьмем не только классические компоненты, но и тыквенное пюре. Десерт благодаря этому будет очень красивым, ярким и аппетитным. На третьем этапе по желанию можно декорировать чизкейк в зависимости от ваших вкусов.

Ингредиенты

Печенье топленое200 г.

Масло сливочное100-110 г.

Тыквенное пюре300 г.

Сливочный сыр400 г.

Яйца3 шт.

Сахарная пудра100 г.

Крахмал2 ст. л.

Тростниковый сахар1 ч. л.

Корица1 ч. л.

Мускатный орех молотыйНа кончике ножа

Приготовление

На первом этапе мы приготовим «изюминку» данного рецепта - тыквенное пюре. Для этого гарбузку чистим от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюльку. Сюда также всыпаем молотую корицу, тростниковый сахар и мускатный орех. Отвариваем до готовности. После этого сливаем жидкость, а мякоть сбиваем блендером в однородное тыквенное пюре.

Теперь приготовим основу для нашего десерта. Она должна состоять из песочного коржа. Для этого в чашу блендера отправляем печенья и измельчаем его до мелких крошек.

Растапливаем на водяной бане или в микроволновке 100 граммов сливочного масла. Вливаем его в муку из печенья и замешиваем однородную влажную смесь.

Далее нам понадобится формочка для выпечки. Ее дно мы застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда песочную массу. Выравниваем ее хорошенько по дну с помощью лопатки. Важно печенье немного утрамбовать, можно это делать даже руками. Отправляем выпекаться на 10-15 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

В отдельную тарелку отправляем наш сыр, к нему выбиваем 3 яйца и взбиваем эти два компонента миксером.

После этого к ним всыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать миксером.

Теперь в сырную массу добавляем готовое тыквенное пюре. Вымешиваем все до однородности с помощью силиконовой лопатки.

Добавляем в нашу начинку крахмал и снова все хорошенько перемешиваем.

Выливаем начинку в форму с песочной основой. Легонько разравниваем ее силиконовой лопаткой. Отправляем выпекаться на водяной бане в течение 50-60 минут в разогретой до 150 градусов духовке. После этого дверь духовки немного приоткрываем и оставляем чизкейк там до полного остывания. Затем ставим его в холодильник на несколько часов.