МоваЯзык
Головна Блоги

Варення з волоських горіхів

Варення з волоських горіхів - покроковий рецепт
Час приготування: 12 год.
Кількість порцій: 1
Розділ: Варення
Поділитися

Успіх варення з волоських горіхів залежить від вибору горішків. Якщо ви берете горішки на стадії молочного дозрівання, варення у вас вийти таке як треба. У нашому рецепті ми поділимося секретом, як приготувати горішки хрусткими зовні і м'якими всередині. Варення вийде шикарним і дуже апетитним. Подавати його можна як до чаю, так і до кави. Насолоджуйтесь самі і пригощайте своїх друзів і рідних корисним, смачним десертом!

Відео

Інгредієнти

Волоські горіхи 200 шт.

Вапно 200 г.

Кварц 2 ст. л.

Вода 8 л

Цукор 4 кг

Гвоздика 20 шт.

Кориця 2 палички

Лимонна кислота 2 щіпки

Приготування

Варення з волоських горіхів - Крок 1 1
Варення з волоських горіхів - Крок 2 2
Варення з волоських горіхів - Крок 3 3
1

З молодих горішків (всередині ще не сформувався горіх) зрізаємо тонкий верхній шар шкірки. Обов'язково працюйте в рукавичках, тому що горіх виділяє багато йоду.

2

Очищені горіхи відправляємо в ємність з холодною водою. Вистоювати горішки необхідно 12 днів. Щодня воду слід міняти 4-5 разів. Горіхи мають повністю почорніти і тільки потім можна приступати до наступного кроку приготування.

3

Готуємо вапняну воду. Негашене вапно розтираємо з невеликою кількістю води у високій каструлі (краще використовувати той посуд, який не шкода), а потім доливаємо воду, що залишилася (близько 2 л).

Варення з волоських горіхів - Крок 4 4
Варення з волоських горіхів - Крок 5 5
Варення з волоських горіхів - Крок 6 6
4

Тепер відправляємо горішки в вапняну воду, постійно перемішуємо, так як вапно може осідати. Ми залишаємо горіхи на 10-12 годин.

5

Далі горіхи потрібно ретельно промити в холодній воді кожен горішок. Щоб повністю прибрати вапно, потрібно залишити горіхи під проточною водою на 1-2 години.

6

Потім горіхи необхідно наколоти виделкою з чотирьох сторін і знову добре промити.

Варення з волоських горіхів - Крок 7 7
Варення з волоських горіхів - Крок 8 8
Варення з волоських горіхів - Крок 9 9
7

У каструлі кип'ятимо воду і додаємо кварц, повністю розчиняємо, а потім перекладаємо горішки. Варити слід 30 хвилин, прикриваючи кришкою. Тепер виймаємо горіхи, промиваємо під проточною водою близько 1 години.

8

У киплячий сироп (для приготування сиропу беремо 8 л води і 4 кг цукру) відправляємо горішки і варимо 3 години. Даємо охолонути 10-12 годин.

9

Під час другого варіння (за 20 хвилин до готовності) додаємо в варення марлевий вузлик з корицею, гвоздикою, також лимонну кислоту.

Варення з волоських горіхів - Крок 10 10
Смачного!
10

Всього варимо 6 годин і варення готове. Насолоджуйтесь шикарним варенням з чашкою кави.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати