Варення

Варення

Варення — це дуже популярний десерт, який готують з ягід і фруктів, а також з різних овочів або навіть квітів за допомогою уварювання з цукром шматочків або цілих плодів. В ідеалі при варінні варення, плоди не повинні втрачати свою форму, тому, що уварені до однорідної консистенції плоди автоматично перетворюють варення на джем. Варення робили ще за часів Київської Русі, уварюючи його в печі в сім-десять разів. Замість цукру в ті часи використовувалися патока або мед. Перший рецепт варення, в якому згадується цукор, датований в Російській імперії вісімнадцятим століттям. Стародавні римляни варили варення з яблук і полуниці, а стародавні греки застосовували айву. Зараз варення варять у всьому світі.

Натуральний солодкий десерт

Сучасне варення ділиться на дві категорії: традиційне класичне і сире. У першому випадку його готують за допомогою термічної обробки з наступним настоюванням, а в другому випадку нагрівання не застосовуються взагалі. Варення варять як з одного виду плодів, так і з їх поєднання. Найбільш вдалими поєднаннями заведено вважати апельсини з абрикосами, мандарини з айвою, абрикоси з яблуками, банани з полуницею й т.ін. Досить часто до варення додають всілякі смакові добавки або прянощі, наприклад імбир, м'яту, лікер, корицю, гвоздику, лимонну кислоту, мигдаль з кардамоном й т. ін.

Досить часто варення використовують як начинку для кексів, пирогів, рулетів, пиріжків, печива і тортів. Крім того, воно стане прекрасним доповненням до млинців, сирників, каш або запіканок. Підвищений вміст цукру робить варення чудовим антидепресантом. Крім того, деякі різновиди цих ласощів можуть похвалитися вираженою імуностимулюючою дією, що дозволяє рекомендувати його вживання при кашлі та при інших простудних захворюваннях. Абрикосове варення сприяє підвищенню гемоглобіну і зміцненню серця, а грушеве допоможе уникнути атеросклерозу та істотно поліпшити склад крові. Але є й деякі протипоказання. Не варто давати варення дітям молодше трьох років, а також вживати ці ласощі при карієсі, цукровому діабеті, алергії, виразці шлунка, ожирінні. В даному розділі ми зібрали всі найкращі рецепти приготування варення, які обов'язково Вам сподобаються.