![Ватрушки с творогом и изюмом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/4/12/drh.jpg?size=636x424)
Сегодня мы приготовим классические ватрушки родом из детства. Да, это те самые ватрушки с нежным тестом по бокам, и творожной массой с изюмом посередине. Такая выпечка понравится многим, ведь это очень распространенный вид творожных изделий. Но не смотря на то, что такая выпечка относится к привычной, традиционной, она отлично подойдет и для вечернего чаепития в кругу семьи, и для перекуса в течении дня.
Ингредиенты
Пшеничная мука650 гр. |
Сахар100 гр.+50 гр. |
Соль0.5 ч.л. |
Дрожжи35 гр. |
Молоко250 мл.+1 ст.л. |
Яйца2 шт.+1 шт. |
Масло сливочное100 гр. |
Ванильный сахар10 гр.+10 гр. |
Творог400 гр. |
Изюм70 гр. |
Яичные желтки1 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/13.jpg)
Для начала, давайте сделаем опару. Для этого, в теплое молоко добавляем свежие дрожжи, 2 ст.л. сахара и все перемешаем венчиком.
После этого, в дрожжевую массу добавляем 2 ст.л. муки от общей массы, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/33.jpg)
Теперь, нам необходимо вбить яйца и добавить сахар (100 гр.), ванильный сахар, все взобьем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/43.jpg)
В готовую опару, спустя 15 минут, вольем яйца с сахаром, добавляем соль, и все перемешаем венчиком. Можем постепенно вмешивать муку и собирать тесто в комок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/52.jpg)
После того как мы собрали тесто, добавляем мягкое сливочное масло, и снова все замешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/62.jpg)
Как только мы замесили тесто и оно перестало липнуть к рукам, можем оставлять его под пищевой пленкой на 1 час. Тем временем, мы приготовим начинку для наших ватрушек. Для этого мы зальем изюм кипятком на 10 минут. К творогу мы добавим сахар (50 гр.), ванильный сахар, и 1 яйцо. Все перетираем вилкой, после чего добавим обсушенный изюм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/66.jpg)
Поднявшееся тесто делим на 12 равных частей, выкладываем их на противень. Теперь будем формировать выемку для начинки. Для этого смажем дно стакана растительным маслом, и будем придавливать каждую будущую ватрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/12/72.jpg)
В сформированную выемку для начинки выкладываем творожную массу, и можем отправлять заготовки в духовку, предварительно смазав их желтком с молоком.
Ватрушки выпекаем 25 минут при 180 градусах до приятного румяного цвета теста.