МоваЯзык
Головна Блоги

Віденські булочки

Віденські булочки - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 23
Розділ: Булочки
Поділитися

Сьогодні ми будемо випікати віденські булочки. Тісто настільки м’яке та смачне, а начинка солодка та соковита, що ці булочки перевершать усі ваші очікування.

Рецепт досить простий і не потребує надзусиль, тому приготувавши ці, здавало б, легкі булочки, ви створене бездоганний десерт, який сподобається усім, хто його спробує.

Отже, розпочинаємо приготування віденських булочок.

Відео

Інгредієнти

Яйця 3 шт.

Цукор 200 г.

Молоко 250 мл.

Дріжджі 18 г.

Вершкове масло 120 г.

Пшеничне борошно 600 г.

Сіль Дрібка

Цедра лимона За смаком

Ванільний цукор 1 уп.

Яблука 1300 г.

Кориця За смаком

Приготування

Віденські булочки - Крок 1 1
Віденські булочки - Крок 2 2
Віденські булочки - Крок 3 3
1

Спочатку необхідно замісити опару. Для цього у глибоку тарілку подрібнюємо 18 грамів свіжих пресованих дріжджів. Їх також можна замінити сухими (бажана кількість 6 грам). Сюди всипаємо одну столову ложку цукру. Ці два компоненти перемішуємо.

2

Вливаємо в тарілку приблизно 175 мл теплого молока.

Гарненько перемішуємо масу до розчинення цукру та дріжджів.

3

Тепер сюди всипаємо чотири столові ложки просіяного пшеничного борошна. Тісто повинно вийти як на оладки.

Віденські булочки - Крок 4 4
Віденські булочки - Крок 5 5
Віденські булочки - Крок 6 6
4

Накриваємо опару харчовою плівкою і залишаємо на годинку-півтори у теплому місці.

5

В окрему тарілку всипаємо решту цукру, тобто приблизно 100 грамів.

6

Сюди висипаємо одну пачечку ванільного цукру. Його також можна замінити ваніліном.

Віденські булочки - Крок 7 7
Віденські булочки - Крок 8 8
Віденські булочки - Крок 9 9
7

Вибиваємо два яйця і гарненько все збиваємо кухонним віничком до повного розчинення цукру.

8

Опару перемішуємо і вливаємо в неї яєчну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції.

9

Тепер сюди вливаємо решту теплого молока, тобто ще 175 мл.

Віденські булочки - Крок 10 10
Віденські булочки - Крок 11 11
Віденські булочки - Крок 12 12
10

600 грамів вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Охолоджуємо його і вливаємо в тісто.

11

Для більш приємного та оригінального смаку ми додаємо в тісто ще лимонну цедру. Але це вже на ваш смак та вибір.

12

Тепер додаємо поступово та поетапно решту просіяного борошна.

Віденські булочки - Крок 13 13
Віденські булочки - Крок 14 14
Віденські булочки - Крок 15 15
13

Вимішуємо однорідне тісто. Воно має вийти дуже м’яким та липким.

14

Глибоку миску змащуємо рослинною олією. Тісто округлюємо, кладемо в миску. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо у тепле місце на 2, 5 – 3 год. За цей час тісто потрібно буде обім’яти двічі, тобто через кожні 40 хвилин.

15

Поки приготуємо яблучну начинку. Для цього чистимо яблука від шкірки та серцевини, нарізаємо на невеликі шматочки.

Віденські булочки - Крок 16 16
Віденські булочки - Крок 17 17
Віденські булочки - Крок 18 18
16

Розігріваємо сковорідку. На ній розтоплюємо одну столову ложку вершкового масла. І сиплемо туди 4 столові ложки цукру. Всипаємо сюди також яблука і обсмажуємо їх на невисокій температурі декілька хвилин. Вони мають стати дещо м’які, але при надкушуванні ще трішки хрустітимуть.

17

Знімаємо їх з плити і викладаємо на сито, щоб позбутися зайвої рідини. Охолоджуємо їх і всипаємо корицю для ароматності.

18

Готове тісто ділимо на 23 шматочки. У середньому це 50 грамів кожен.

Віденські булочки - Крок 19 19
Віденські булочки - Крок 20 20
Віденські булочки - Крок 21 21
19

Кожен шматочок тіста обминаємо та округлюємо. Накриваємо їх плівкою на 10 хвилин.

20

Тепер з кульок формуємо кружечки.

21

У центрі кладемо столову ложку начинки.

Віденські булочки - Крок 22 22
Віденські булочки - Крок 23 23
Віденські булочки - Крок 24 24
22

Гарненько та ретельно защипуємо кінці.

23

Пригладжуємо шов. Кладемо швом донизу на деку.

24

Дека для випічки повинна бути застелена пергаментним папером. Викладаємо сюди всі булочки.

Віденські булочки - Крок 25 25
Віденські булочки - Крок 26 26
Віденські булочки - Крок 27 27
25

Усі зліплені пиріжки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин.

26

Перед випічкою змащуємо пиріжки збитим яйцем.

27

Відправляємо булочки у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо впродовж 30-35 хвилин.

Віденські булочки - Крок 28 28
Віденські булочки - Крок 29 29
Смачного!
28

Дістаємо через півгодинки віденські булочки із духовки і перекладаємо їх на рещітку для легкого охолодження.

29

Даємо смакувати рідним.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Популярні рецепти