Віденські булочки

Спочатку необхідно замісити опару. Для цього у глибоку тарілку подрібнюємо 18 грамів свіжих пресованих дріжджів. Їх також можна замінити сухими (бажана кількість 6 грам). Сюди всипаємо одну столову ложку цукру. Ці два компоненти перемішуємо.

Вливаємо в тарілку приблизно 175 мл теплого молока.

Гарненько перемішуємо масу до розчинення цукру та дріжджів.

Тепер сюди всипаємо чотири столові ложки просіяного пшеничного борошна. Тісто повинно вийти як на оладки.

Накриваємо опару харчовою плівкою і залишаємо на годинку-півтори у теплому місці.

В окрему тарілку всипаємо решту цукру, тобто приблизно 100 грамів.

Сюди висипаємо одну пачечку ванільного цукру. Його також можна замінити ваніліном.

Вибиваємо два яйця і гарненько все збиваємо кухонним віничком до повного розчинення цукру.

Опару перемішуємо і вливаємо в неї яєчну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції.

Тепер сюди вливаємо решту теплого молока, тобто ще 175 мл.

600 грамів вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Охолоджуємо його і вливаємо в тісто.

Для більш приємного та оригінального смаку ми додаємо в тісто ще лимонну цедру. Але це вже на ваш смак та вибір.

Тепер додаємо поступово та поетапно решту просіяного борошна.

Вимішуємо однорідне тісто. Воно має вийти дуже м’яким та липким.

Глибоку миску змащуємо рослинною олією. Тісто округлюємо, кладемо в миску. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо у тепле місце на 2, 5 – 3 год. За цей час тісто потрібно буде обім’яти двічі, тобто через кожні 40 хвилин.

Поки приготуємо яблучну начинку. Для цього чистимо яблука від шкірки та серцевини, нарізаємо на невеликі шматочки.

Розігріваємо сковорідку. На ній розтоплюємо одну столову ложку вершкового масла. І сиплемо туди 4 столові ложки цукру. Всипаємо сюди також яблука і обсмажуємо їх на невисокій температурі декілька хвилин. Вони мають стати дещо м’які, але при надкушуванні ще трішки хрустітимуть.

Знімаємо їх з плити і викладаємо на сито, щоб позбутися зайвої рідини. Охолоджуємо їх і всипаємо корицю для ароматності.

Готове тісто ділимо на 23 шматочки. У середньому це 50 грамів кожен.

Кожен шматочок тіста обминаємо та округлюємо. Накриваємо їх плівкою на 10 хвилин.

Тепер з кульок формуємо кружечки.

У центрі кладемо столову ложку начинки.

Гарненько та ретельно защипуємо кінці.

Пригладжуємо шов. Кладемо швом донизу на деку.

Дека для випічки повинна бути застелена пергаментним папером. Викладаємо сюди всі булочки.

Усі зліплені пиріжки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин.

Перед випічкою змащуємо пиріжки збитим яйцем.

Відправляємо булочки у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо впродовж 30-35 хвилин.

Дістаємо через півгодинки віденські булочки із духовки і перекладаємо їх на рещітку для легкого охолодження.

Даємо смакувати рідним.