Віденські булочки

Сьогодні ми будемо випікати віденські булочки. Тісто настільки м’яке та смачне, а начинка солодка та соковита, що ці булочки перевершать усі ваші очікування.

Рецепт досить простий і не потребує надзусиль, тому приготувавши ці, здавало б, легкі булочки, ви створене бездоганний десерт, який сподобається усім, хто його спробує.

Отже, розпочинаємо приготування віденських булочок.

Інгредієнти

Яйця3 шт.
Цукор200 г.
Молоко250 мл.
Дріжджі18 г.
Вершкове масло120 г.
Пшеничне борошно600 г.
СільДрібка
Цедра лимонаЗа смаком
Ванільний цукор1 уп.
Яблука1300 г.
КорицяЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку необхідно замісити опару. Для цього у глибоку тарілку подрібнюємо 18 грамів свіжих пресованих дріжджів. Їх також можна замінити сухими (бажана кількість 6 грам). Сюди всипаємо одну столову ложку цукру. Ці два компоненти перемішуємо.

cook step
2

Вливаємо в тарілку приблизно 175 мл теплого молока.

Гарненько перемішуємо масу до розчинення цукру та дріжджів.

cook step
3

Тепер сюди всипаємо чотири столові ложки просіяного пшеничного борошна. Тісто повинно вийти як на оладки.

cook step
4

Накриваємо опару харчовою плівкою і залишаємо на годинку-півтори у теплому місці.

cook step
5

В окрему тарілку всипаємо решту цукру, тобто приблизно 100 грамів.

cook step
6

Сюди висипаємо одну пачечку ванільного цукру. Його також можна замінити ваніліном.

cook step
7

Вибиваємо два яйця і гарненько все збиваємо кухонним віничком до повного розчинення цукру.

cook step
8

Опару перемішуємо і вливаємо в неї яєчну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції.

cook step
9

Тепер сюди вливаємо решту теплого молока, тобто ще 175 мл.

cook step
10

600 грамів вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Охолоджуємо його і вливаємо в тісто.

cook step
11

Для більш приємного та оригінального смаку ми додаємо в тісто ще лимонну цедру. Але це вже на ваш смак та вибір.

cook step
12

Тепер додаємо поступово та поетапно решту просіяного борошна.

cook step
13

Вимішуємо однорідне тісто. Воно має вийти дуже м’яким та липким.

cook step
14

Глибоку миску змащуємо рослинною олією. Тісто округлюємо, кладемо в миску. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо у тепле місце на 2, 5 – 3 год. За цей час тісто потрібно буде обім’яти двічі, тобто через кожні 40 хвилин.

cook step
15

Поки приготуємо яблучну начинку. Для цього чистимо яблука від шкірки та серцевини, нарізаємо на невеликі шматочки.

cook step
16

Розігріваємо сковорідку. На ній розтоплюємо одну столову ложку вершкового масла. І сиплемо туди 4 столові ложки цукру. Всипаємо сюди також яблука і обсмажуємо їх на невисокій температурі декілька хвилин. Вони мають стати дещо м’які, але при надкушуванні ще трішки хрустітимуть.

cook step
17

Знімаємо їх з плити і викладаємо на сито, щоб позбутися зайвої рідини. Охолоджуємо їх і всипаємо корицю для ароматності.

cook step
18

Готове тісто ділимо на 23 шматочки. У середньому це 50 грамів кожен.

cook step
19

Кожен шматочок тіста обминаємо та округлюємо. Накриваємо їх плівкою на 10 хвилин.

cook step
20

Тепер з кульок формуємо кружечки.

cook step
21

У центрі кладемо столову ложку начинки.

cook step
22

Гарненько та ретельно защипуємо кінці.

cook step
23

Пригладжуємо шов. Кладемо швом донизу на деку.

cook step
24

Дека для випічки повинна бути застелена пергаментним папером. Викладаємо сюди всі булочки.

cook step
25

Усі зліплені пиріжки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин.

cook step
26

Перед випічкою змащуємо пиріжки збитим яйцем.

cook step
27

Відправляємо булочки у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо впродовж 30-35 хвилин.

cook step
28

Дістаємо через півгодинки віденські булочки із духовки і перекладаємо їх на рещітку для легкого охолодження.

cook step
29

Даємо смакувати рідним.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти