![Віденські булочки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/22/pirogki-s-varenyem-05.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми будемо випікати віденські булочки. Тісто настільки м’яке та смачне, а начинка солодка та соковита, що ці булочки перевершать усі ваші очікування.
Рецепт досить простий і не потребує надзусиль, тому приготувавши ці, здавало б, легкі булочки, ви створене бездоганний десерт, який сподобається усім, хто його спробує.
Отже, розпочинаємо приготування віденських булочок.
Інгредієнти
Яйця3 шт. |
Цукор200 г. |
Молоко250 мл. |
Дріжджі18 г. |
Вершкове масло120 г. |
Пшеничне борошно600 г. |
СільДрібка |
Цедра лимонаЗа смаком |
Ванільний цукор1 уп. |
Яблука1300 г. |
КорицяЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot1.png)
Спочатку необхідно замісити опару. Для цього у глибоку тарілку подрібнюємо 18 грамів свіжих пресованих дріжджів. Їх також можна замінити сухими (бажана кількість 6 грам). Сюди всипаємо одну столову ложку цукру. Ці два компоненти перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot25.png)
Вливаємо в тарілку приблизно 175 мл теплого молока.
Гарненько перемішуємо масу до розчинення цукру та дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot33.png)
Тепер сюди всипаємо чотири столові ложки просіяного пшеничного борошна. Тісто повинно вийти як на оладки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot411.png)
Накриваємо опару харчовою плівкою і залишаємо на годинку-півтори у теплому місці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot52.png)
В окрему тарілку всипаємо решту цукру, тобто приблизно 100 грамів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot65.png)
Сюди висипаємо одну пачечку ванільного цукру. Його також можна замінити ваніліном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot73.png)
Вибиваємо два яйця і гарненько все збиваємо кухонним віничком до повного розчинення цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot94.png)
Опару перемішуємо і вливаємо в неї яєчну масу. Перемішуємо до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot102.png)
Тепер сюди вливаємо решту теплого молока, тобто ще 175 мл.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot114.png)
600 грамів вершкового масла розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовці. Охолоджуємо його і вливаємо в тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot121.png)
Для більш приємного та оригінального смаку ми додаємо в тісто ще лимонну цедру. Але це вже на ваш смак та вибір.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot13.png)
Тепер додаємо поступово та поетапно решту просіяного борошна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot14.png)
Вимішуємо однорідне тісто. Воно має вийти дуже м’яким та липким.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot15.png)
Глибоку миску змащуємо рослинною олією. Тісто округлюємо, кладемо в миску. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо у тепле місце на 2, 5 – 3 год. За цей час тісто потрібно буде обім’яти двічі, тобто через кожні 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot17.png)
Поки приготуємо яблучну начинку. Для цього чистимо яблука від шкірки та серцевини, нарізаємо на невеликі шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot18.png)
Розігріваємо сковорідку. На ній розтоплюємо одну столову ложку вершкового масла. І сиплемо туди 4 столові ложки цукру. Всипаємо сюди також яблука і обсмажуємо їх на невисокій температурі декілька хвилин. Вони мають стати дещо м’які, але при надкушуванні ще трішки хрустітимуть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot241.png)
Знімаємо їх з плити і викладаємо на сито, щоб позбутися зайвої рідини. Охолоджуємо їх і всипаємо корицю для ароматності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot211.png)
Готове тісто ділимо на 23 шматочки. У середньому це 50 грамів кожен.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot231.png)
Кожен шматочок тіста обминаємо та округлюємо. Накриваємо їх плівкою на 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot251.png)
Тепер з кульок формуємо кружечки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot26.png)
У центрі кладемо столову ложку начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot29.png)
Гарненько та ретельно защипуємо кінці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot30.png)
Пригладжуємо шов. Кладемо швом донизу на деку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot311.png)
Дека для випічки повинна бути застелена пергаментним папером. Викладаємо сюди всі булочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot321.png)
Усі зліплені пиріжки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 40-60 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot331.png)
Перед випічкою змащуємо пиріжки збитим яйцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot34.png)
Відправляємо булочки у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо впродовж 30-35 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/screenshot35.png)
Дістаємо через півгодинки віденські булочки із духовки і перекладаємо їх на рещітку для легкого охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/22/pirogki-s-varenyem-051.jpg)
Даємо смакувати рідним.