МоваЯзык
Главная Блоги

Венские булочки

Венские булочки - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 23
Раздел: Булочки
Поделиться

Сегодня мы будем выпекать венские булочки. Тесто настолько мягкое и вкусное, а начинка сладкая и сочная, что эти булочки превзойдут все ваши ожидания.

Рецепт достаточно прост и не требует сверхусилий, поэтому приготовив эти, казалось бы, легкие булочки, вы создадите безупречный десерт, который понравится всем, кто его попробует.

Итак, начинаем приготовления венских булочек.

Видео

Ингредиенты

Яйца 3 шт.

Сахар 200 г.

Молоко 250 мл.

Дрожжи 18 г.

Масло сливочное 120 г.

Пшеничная мука 600 г.

Соль Щепотка

Цедра лимона По вкусу

Ванильный сахар 1 уп.

Яблоки 1300 г.

Корица По вкусу

Приготовление

Венские булочки - Шаг 1 1
Венские булочки - Шаг 2 2
Венские булочки - Шаг 3 3
1

Сначала необходимо замесить опару. Для этого в глубокую тарелку измельчаем 18 граммов свежих прессованных дрожжей. Их можно заменить сухими (желаемое количество 6 грамм). Сюда всыпаем одну столовую ложку сахара. Эти два компонента нужно тщательно перемешать.

2

Вливаем в тарелку примерно 175 мл слегка теплого молока.

Хорошенько перемешиваем полученную массу до растворения сахара и дрожжей.

3

Теперь сюда всыпаем четыре столовые ложки просеянной пшеничной муки. Наше тесто должно получиться как на оладьи.

Венские булочки - Шаг 4 4
Венские булочки - Шаг 5 5
Венские булочки - Шаг 6 6
4

Далее накрываем опару пищевой пленкой и оставляем на час-полтора в теплом месте.

5

В отдельную тарелку всыпаем оставшийся сахар, то есть примерно 100 граммов.

6

Сюда высыпаем одну пачку ванильного сахара. Его можно заменить ванилином.

Венские булочки - Шаг 7 7
Венские булочки - Шаг 8 8
Венские булочки - Шаг 9 9
7

Выбиваем два яйца и хорошенько все взбиваем кухонным венчиком до растворения всего сахара.

8

Опару немножко перемешиваем и вливаем в нее яичную массу. Все перемешиваем до однородной консистенции.

9

Теперь сюда вливаем остальную часть теплого молока, то есть еще 175 мл.

Венские булочки - Шаг 10 10
Венские булочки - Шаг 11 11
Венские булочки - Шаг 12 12
10

600 граммов сливочного масла растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Охлаждаем его и вливаем в тесто.

11

Для более приятного и оригинального вкуса мы добавляем в тесто еще лимонную цедру. Но это уже на ваш вкус и выбор.

12

Теперь добавляем постепенно и поэтапно остальную часть просеянной муки.

Венские булочки - Шаг 13 13
Венские булочки - Шаг 14 14
Венские булочки - Шаг 15 15
13

Вымешиваем однородное тесто. Оно должно получиться очень мягким и липким.

14

Глубокую миску смазываем растительным маслом. Тесто округляем, кладем в миску. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место на 2, 5 - 3 ч. За это время тесто нужно будет обмять дважды, то есть через каждые 40 минут.

15

Пока приготовим яблочную начинку. Для этого чистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем на небольшие кусочки.

Венские булочки - Шаг 16 16
Венские булочки - Шаг 17 17
Венские булочки - Шаг 18 18
16

Разогреваем сковородку. На ней растапливаем одну столовую ложку сливочного масла. И сыплем туда 4 столовые ложки сахара. Всыпаем сюда также яблоки и обжариваем их на невысокой температуре несколько минут. Они должны стать несколько мягкие, но при надкушувании еще немного хрустеть.

17

Снимаем их с плиты и выкладываем на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Охлаждаем их и всыпаем корицу для ароматности.

18

Готовое тесто делим на 23 кусочки. В среднем это 50 граммов каждый.

Венские булочки - Шаг 19 19
Венские булочки - Шаг 20 20
Венские булочки - Шаг 21 21
19

Каждый кусочек теста обходим и округляем. Накрываем их пленкой на 10 минут.

20

Теперь из шариков формируем кружочки.

21

В центре кладем столовую ложку начинки.

Венские булочки - Шаг 22 22
Венские булочки - Шаг 23 23
Венские булочки - Шаг 24 24
22

Хорошенько и тщательно защипываем кончики.

23

Приглаживаем шов. Кладем швом вниз на противень.

24

Противень для выпечки должен быть застелен пергаментной бумагой. Выкладываем сюда все булочки.

Венские булочки - Шаг 25 25
Венские булочки - Шаг 26 26
Венские булочки - Шаг 27 27
25

Все слепленные пирожки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40-60 минут.

26

Перед выпечкой смазываем пирожки взбитым яйцом.

27

Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 30-35 минут.

Венские булочки - Шаг 28 28
Венские булочки - Шаг 29 29
Приятного
аппетита!
28

Достаем через полчасика венские булочки с духовки и перекладываем их на решетку для легкого охлаждения.

29

Даем смаковать родным.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Популярные рецепты