Венские булочки

Сегодня мы будем выпекать венские булочки. Тесто настолько мягкое и вкусное, а начинка сладкая и сочная, что эти булочки превзойдут все ваши ожидания.

Рецепт достаточно прост и не требует сверхусилий, поэтому приготовив эти, казалось бы, легкие булочки, вы создадите безупречный десерт, который понравится всем, кто его попробует.

Итак, начинаем приготовления венских булочек.

Ингредиенты

Яйца3 шт.
Сахар200 г.
Молоко250 мл.
Дрожжи18 г.
Масло сливочное120 г.
Пшеничная мука600 г.
СольЩепотка
Цедра лимонаПо вкусу
Ванильный сахар1 уп.
Яблоки1300 г.
КорицаПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала необходимо замесить опару. Для этого в глубокую тарелку измельчаем 18 граммов свежих прессованных дрожжей. Их можно заменить сухими (желаемое количество 6 грамм). Сюда всыпаем одну столовую ложку сахара. Эти два компонента нужно тщательно перемешать.

cook step
2

Вливаем в тарелку примерно 175 мл слегка теплого молока.

Хорошенько перемешиваем полученную массу до растворения сахара и дрожжей.

cook step
3

Теперь сюда всыпаем четыре столовые ложки просеянной пшеничной муки. Наше тесто должно получиться как на оладьи.

cook step
4

Далее накрываем опару пищевой пленкой и оставляем на час-полтора в теплом месте.

cook step
5

В отдельную тарелку всыпаем оставшийся сахар, то есть примерно 100 граммов.

cook step
6

Сюда высыпаем одну пачку ванильного сахара. Его можно заменить ванилином.

cook step
7

Выбиваем два яйца и хорошенько все взбиваем кухонным венчиком до растворения всего сахара.

cook step
8

Опару немножко перемешиваем и вливаем в нее яичную массу. Все перемешиваем до однородной консистенции.

cook step
9

Теперь сюда вливаем остальную часть теплого молока, то есть еще 175 мл.

cook step
10

600 граммов сливочного масла растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Охлаждаем его и вливаем в тесто.

cook step
11

Для более приятного и оригинального вкуса мы добавляем в тесто еще лимонную цедру. Но это уже на ваш вкус и выбор.

cook step
12

Теперь добавляем постепенно и поэтапно остальную часть просеянной муки.

cook step
13

Вымешиваем однородное тесто. Оно должно получиться очень мягким и липким.

cook step
14

Глубокую миску смазываем растительным маслом. Тесто округляем, кладем в миску. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в теплое место на 2, 5 - 3 ч. За это время тесто нужно будет обмять дважды, то есть через каждые 40 минут.

cook step
15

Пока приготовим яблочную начинку. Для этого чистим яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем на небольшие кусочки.

cook step
16

Разогреваем сковородку. На ней растапливаем одну столовую ложку сливочного масла. И сыплем туда 4 столовые ложки сахара. Всыпаем сюда также яблоки и обжариваем их на невысокой температуре несколько минут. Они должны стать несколько мягкие, но при надкушувании еще немного хрустеть.

cook step
17

Снимаем их с плиты и выкладываем на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Охлаждаем их и всыпаем корицу для ароматности.

cook step
18

Готовое тесто делим на 23 кусочки. В среднем это 50 граммов каждый.

cook step
19

Каждый кусочек теста обходим и округляем. Накрываем их пленкой на 10 минут.

cook step
20

Теперь из шариков формируем кружочки.

cook step
21

В центре кладем столовую ложку начинки.

cook step
22

Хорошенько и тщательно защипываем кончики.

cook step
23

Приглаживаем шов. Кладем швом вниз на противень.

cook step
24

Противень для выпечки должен быть застелен пергаментной бумагой. Выкладываем сюда все булочки.

cook step
25

Все слепленные пирожки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40-60 минут.

cook step
26

Перед выпечкой смазываем пирожки взбитым яйцом.

cook step
27

Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 30-35 минут.

cook step
28

Достаем через полчасика венские булочки с духовки и перекладываем их на решетку для легкого охлаждения.

cook step
29

Даем смаковать родным.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты