Зефір без уварювання

Зефір - це ніжні ласощі, які можна готувати з додаванням різних фруктів та ягід. Сьогодні ми пропонуємо вам поекспериментувати з вишнею. Такий десерт набуде не тільки ніжного рожевого кольору, а й приємних ноток та аромату.

Інгредієнти

Вишня заморожена125 г
Цукор300 г
Білокиз 1 яйца (30 г)
Вода50 мл
Агар-агар7 г
Цукрова пудраза смаком

Приготування

cook step
1

125 г очищеної від кісточки вишні проціджуємо через сито. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

cook step
2

Потім вишні разом із 30 г білка та 100 г цукру додаємо в чашу міксера і збиваємо інгредієнти до утворення однорідної, пишної маси.

cook step
3

У сотейнику з'єднуємо 50 мл зцідженого з вишні соку, 50 г води та 7 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

cook step
4

У загуслу киплячу масу, зменшивши вогонь, вводимо 200 г цукру. Варимо сироп доти, поки він, стікаючи з ложки, не почне утворювати безперервну нитку.

cook step
5

Готовий сироп тонкою цівкою вводимо, не припиняючи перемішувати, у збиту масу. Коли зефірна маса стала пишною та стійкою, вона готова.

cook step
6

Перекладаємо її в кондитерський мішок і видавлюємо у формі спіралі на пергаментний папір.

cook step
7

Сформований зефір залишаємо на 24 години для стабілізації.

cook step
8

Застиглий зефір, знявши з паперу, склеюємо попарно й обвалюємо у цукровій пудрі.

cook step
9

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти