Зефір без уварювання
Зефір - це ніжні ласощі, які можна готувати з додаванням різних фруктів та ягід. Сьогодні ми пропонуємо вам поекспериментувати з вишнею. Такий десерт набуде не тільки ніжного рожевого кольору, а й приємних ноток та аромату.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
125 г очищеної від кісточки вишні проціджуємо через сито. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.
Потім вишні разом з 30 г білка та 100 г цукру додаємо в чашу міксера й збиваємо інгредієнти до утворення однорідної, пишної маси.
У сотейнику з'єднуємо 50 мл зцідженого з вишні соку, 50 г води та 7 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
4
5
6
У загуслу киплячу масу, зменшивши вогонь, вводимо 200 цукру. Варимо сироп до тих пір, поки він, стікаючи з ложки, не почне утворювати безперервну нитку.
Готовий сироп тонкою цівкою вводимо, не припиняючи перемішувати, у збиту масу. Коли зефірна маса стала пишною та стійкою, вона готова.
Перекладаємо її в кондитерський мішок і видавлюємо в формі спіралі на пергаментний папір.
7
8
9
Сформований зефір залишаємо на 24 години для стабілізації.
Застиглий зефір, знявши з паперу, склеюємо попарно й обвалюємо у цукровій пудрі.
Смачного!
Схожі рецепти
