МоваЯзык
Головна Блоги

Зефір без уварювання

Зефір без уварювання - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір - це ніжні ласощі, які можна готувати з додаванням різних фруктів та ягід. Сьогодні ми пропонуємо вам поекспериментувати з вишнею. Такий десерт набуде не тільки ніжного рожевого кольору, а й приємних ноток та аромату.

Відео

Інгредієнти

Вишня заморожена 125 г

Цукор 300 г

Білок из 1 яйца (30 г)

Вода 50 мл

Агар-агар 7 г

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Зефір без уварювання - Крок 1 1
Зефір без уварювання - Крок 2 2
Зефір без уварювання - Крок 3 3
1

125 г очищеної від кісточки вишні проціджуємо через сито. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

2

Потім вишні разом з 30 г білка та 100 г цукру додаємо в чашу міксера й збиваємо інгредієнти до утворення однорідної, пишної маси.

3

У сотейнику з'єднуємо 50 мл зцідженого з вишні соку, 50 г води та 7 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Зефір без уварювання - Крок 4 4
Зефір без уварювання - Крок 5 5
Зефір без уварювання - Крок 6 6
4

У загуслу киплячу масу, зменшивши вогонь, вводимо 200 цукру. Варимо сироп до тих пір, поки він, стікаючи з ложки, не почне утворювати безперервну нитку.

5

Готовий сироп тонкою цівкою вводимо, не припиняючи перемішувати, у збиту масу. Коли зефірна маса стала пишною та стійкою, вона готова.

6

Перекладаємо її в кондитерський мішок і видавлюємо в формі спіралі на пергаментний папір.

Зефір без уварювання - Крок 7 7
Зефір без уварювання - Крок 8 8
Зефір без уварювання - Крок 9 9
7

Сформований зефір залишаємо на 24 години для стабілізації.

8

Застиглий зефір, знявши з паперу, склеюємо попарно й обвалюємо у цукровій пудрі.

9

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати