МоваЯзык
Головна Блоги

Кавовий зефір

Кавовий зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 20 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

У міру солодкий десерт з приємним кавовим післясмаком та апетитним кольором топленого молока - кавовий зефір - гідно оцінять не тільки кавомани, а й просто шанувальники смачних солодощів.

Візьміть на замітку цей рецепт, якщо ви хочете потішити своїх близьких оригінальним десертом.

Відео

Інгредієнти

Яблучне пюре 125 г

Цукор 200 г

Білок з 1 яйця

Розчинна кава 2 г

Агар-агар 5 г

Вода 75 мл

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Кавовий зефір - Крок 1 1
Кавовий зефір - Крок 2 2
Кавовий зефір - Крок 3 3
1

125 г яблучного пюре кладемо в сотейник. З'єднавши його з 70 г цукру, ставимо посудину на вогонь. Доводимо яблучно-цукрову масу до кипіння, і, періодично перемішуючи, кип'ятимо ще 2-3 хвилини до загустіння пюре.

2

У гаряче пюре всипаємо 2 г розчинної кави й з'єднуємо інгредієнти. Масу охолоджуємо.

3

Потім вводимо в суміш 1 яєчний білок і збиваємо протягом 5-8 хвилин до загустіння.

Кавовий зефір - Крок 4 4
Кавовий зефір - Крок 5 5
Кавовий зефір - Крок 6 6
4

Поки маса збивається, приготуємо сироп. 130 г цукру, 75 мл води та 5 г агар-агару змішуємо в посудині, яку ставимо на вогонь.

5

Доводимо сироп до кипіння, після чого безперервно перемішуємо ще 4-6 хвилин. Щоб переконатися в готовності сиропу, достатньо перевірити чи утворюється нитка при стіканні з ложки. Якщо так - він готовий, якщо ні - ще проваріть.

6

Не припиняючи збивати пюре, вводимо в масу тонкою цівкою сироп. Коли інгредієнти з'єдналися, збиваємо ще 5 хвилин.

Кавовий зефір - Крок 7 7
Кавовий зефір - Крок 8 8
Кавовий зефір - Крок 9 9
7

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо порційно на пергаментний папір. Сформований зефір залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин.

8

Застиглий зефір, знявши з паперу, склеюємо попарно й обвалюємо у цукровій пудрі.

9

Ніжний зефір з приємним кавовим ароматом готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати