Зефир без уваривания

Зефир – это нежное лакомство, которое можно готовить с добавлением различных фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем вам поэкспериментировать с вишней. Такой десерт приобретет не только нежный розовый цвет, но и приятные нотки и аромат.

Ингредиенты

Вишня замороженная125 г
Сахар300 г
Белокиз 1 яйца (30 г)
Вода50 мл
Агар-агар7 г
Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

cook step
1

125 г очищенной от косточки вишни процеживаем через сито. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

cook step
2

Затем вишни вместе с 30 г белка и 100 г сахара добавляем в чашу миксера и взбиваем ингредиенты до образования однородной, пышной массы.

cook step
3

В сотейнике соединяем 50 мл сцеженного из вишни сока, 50 г воды и 7 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

cook step
4

В загустевшую кипящую массу, убавив огонь, вводим 200 г сахара. Варим сироп до тех пор, пока он, стекая из ложки, не начнет образовывать непрерывную нить.

cook step
5

Готовый сироп тонкой струйкой вводим, не прекращая перемешивать, во взбитую массу. Когда зефирная масса стала пышной и устойчивой, она готова.

cook step
6

Перекладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем в форме спирали на пергаментную бумагу.

cook step
7

Сформированный зефир оставляем на 24 часа для стабилизации.

cook step
8

Застывший зефир, сняв с бумаги, склеиваем попарно и обваливаем в сахарной пудре.

cook step
9

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты