![Зефир без уваривания](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/imagescms-image-000060102.jpg?size=636x424)
Зефир – это нежное лакомство, которое можно готовить с добавлением различных фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем вам поэкспериментировать с вишней. Такой десерт приобретет не только нежный розовый цвет, но и приятные нотки и аромат.
Ингредиенты
Вишня замороженная125 г |
Сахар300 г |
Белокиз 1 яйца (30 г) |
Вода50 мл |
Агар-агар7 г |
Сахарная пудрапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot127.png)
125 г очищенной от косточки вишни процеживаем через сито. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot215.png)
Затем вишни вместе с 30 г белка и 100 г сахара добавляем в чашу миксера и взбиваем ингредиенты до образования однородной, пышной массы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot417.png)
В сотейнике соединяем 50 мл сцеженного из вишни сока, 50 г воды и 7 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot519.png)
В загустевшую кипящую массу, убавив огонь, вводим 200 г сахара. Варим сироп до тех пор, пока он, стекая из ложки, не начнет образовывать непрерывную нить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot615.png)
Готовый сироп тонкой струйкой вводим, не прекращая перемешивать, во взбитую массу. Когда зефирная масса стала пышной и устойчивой, она готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot813.png)
Перекладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем в форме спирали на пергаментную бумагу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot910.png)
Сформированный зефир оставляем на 24 часа для стабилизации.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot106.png)
Застывший зефир, сняв с бумаги, склеиваем попарно и обваливаем в сахарной пудре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot1113.png)
Приятного аппетита!