МоваЯзык

Зефир без уваривания

Зефир без уваривания - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

Зефир – это нежное лакомство, которое можно готовить с добавлением различных фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем вам поэкспериментировать с вишней. Такой десерт приобретет не только нежный розовый цвет, но и приятные нотки и аромат.

Видео

Ингредиенты

Вишня замороженная 125 г

Сахар 300 г

Белок из 1 яйца (30 г)

Вода 50 мл

Агар-агар 7 г

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Зефир без уваривания - Шаг 1 1
Зефир без уваривания - Шаг 2 2
Зефир без уваривания - Шаг 3 3
1

125 г очищенной от косточки вишни процеживаем через сито. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

2

Затем вишни вместе с 30 г белка и 100 г сахара добавляем в чашу миксера и взбиваем ингредиенты до образования однородной, пышной массы.

3

В сотейнике соединяем 50 мл сцеженного из вишни сока, 50 г воды и 7 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Зефир без уваривания - Шаг 4 4
Зефир без уваривания - Шаг 5 5
Зефир без уваривания - Шаг 6 6
4

В загустевшую кипящую массу, убавив огонь, вводим 200 г сахара. Варим сироп до тех пор, пока он, стекая из ложки, не начнет образовывать непрерывную нить.

5

Готовый сироп тонкой струйкой вводим, не прекращая перемешивать, во взбитую массу. Когда зефирная масса стала пышной и устойчивой, она готова.

6

Перекладываем ее в кондитерский мешок и выдавливаем в форме спирали на пергаментную бумагу.

Зефир без уваривания - Шаг 7 7
Зефир без уваривания - Шаг 8 8
Зефир без уваривания - Шаг 9 9
7

Сформированный зефир оставляем на 24 часа для стабилизации.

8

Застывший зефир, сняв с бумаги, склеиваем попарно и обваливаем в сахарной пудре.

9

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Зефир – это нежное лакомство, которое можно готовить с добавлением различных фруктов и ягод. Сегодня мы предлагаем вам поэкспериментировать с вишней. Такой десерт приобретет не только нежный розовый цвет, но и приятные нотки и аромат.