![Зефір із манго](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/1003801.jpg?size=636x424)
Зефір із манго − це чудова варіація улюбленого усіма десерту. Достатньо додати до зефіру пюре з екзотичного манго, і він наповниться абсолютно іншою смаковою палітрою. Спробуємо?
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot11.png)
Яблука очищаємо від шкірки й серцевини. Нарізавши дрібними кубиками, викладаємо їх у посудину і ставимо в мікрохвильовку на 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot22.png)
Потім розм'якшені яблука подрібнюємо занурювальним блендером до стану пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot31.png)
З отриманої маси відміряємо 200 г пюре і, додавши в нього 100 г пюре манго, ставимо каструлю на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot42.png)
Доводимо пюре до 40 градусів і всипаємо в нього, постійно перемішуючи, суміш 50 г цукру та 2 г яблучного пектину. За бажанням додаємо харчовий барвник і уварюємо пюре до густої консистенції. Готового продукту маємо отримати приблизно 250 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot54.png)
Загусле пюре охолоджуємо до 40 градусів. Після чого перекладаємо його в чашу і, з'єднавши з 30 г яєчного білка, збиваємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot71.png)
Тим часом у сотейнику змішуємо 150 мл води з 350 г цукру. Ставимо посудину на вогонь і, коли сироп досягне 80 градусів, всипаємо, безперервно перемішуючи, суміш 50 г цукру з 9 г агар-агару.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot81.png)
Постійно перемішуючи, доводимо сироп до 110 градусів. Після чого знімаємо з вогню і даємо піні осісти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot91.png)
Вводимо сироп тонкою цівкою у збиту масу, продовжуючи перемішувати. Після того, як інгредієнти з'єднаються, збиваємо масу ще 1-2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot111.png)
Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо порційними завитками на силіконовий килимок або пергаментний папір.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot12.png)
Залишаємо зефір у сухому, прохолодному місці, де він буде стабілізуватися 8-12 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot14.png)
Застиглий зефір посипаємо цукровою пудрою і попарно склеюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot15.png)
Смачного!