![Зефир из манго](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/1003801.jpg?size=636x424)
Зефир из манго – это замечательная вариация любимого всеми десерта. Достаточно добавить в зефир пюре из экзотического манго, и он наполнится абсолютно другой вкусовой палитрой. Попробуем?
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot11.png)
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезав мелкими кубиками, выкладываем их в емкость и отправляем в микроволновку на 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot22.png)
Затем размягченные яблоки измельчаем погружным блендером до состояния пюре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot31.png)
Из полученной массы отмеряем 200 г пюре и, добавив в него 100 г пюре манго, ставим кастрюлю на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot42.png)
Доводим пюре до 40 градусов и всыпаем в него, постоянно перемешивая, смесь 50 г сахара и 2 г яблочного пектина. По желанию добавляем пищевой краситель, и увариваем пюре до густой консистенции. Готового продукта должно получиться примерно 250 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot54.png)
Загустевшее пюре охлаждаем до 40 градусов. После чего перекладываем его в чашу и, соединив с 30 г яичного белка, взбиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot71.png)
Тем временем в сотейнике смешиваем 150 мл воды с 350 г сахара. Ставим емкость на огонь, и, когда сироп достигнет 80 градусов, всыпаем, непрерывно перемешивая, смесь 50 г сахара с 9 г агар-агара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot81.png)
Постоянно перемешивая, доводим сироп до 110 градусов. После чего снимаем с огня и даем пене осесть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot91.png)
Вводим сироп тонкой струйкой во взбитую массу, продолжая перемешивать. После того, как ингредиенты соединятся, взбиваем массу еще 1-2 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot111.png)
Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем порционными завитками на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot12.png)
Оставляем зефир в сухом, прохладном месте, где он будет стабилизироваться 8-12 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot14.png)
Застывший зефир посыпаем сахарной пудрой и попарно склеиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot15.png)
Приятного аппетита!