Випічка та десертиЗефір

Зефір на желатині

2
100
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
Зефір на желатині

Як правило, домашній зефір готується на агар-агарі. Але якщо у вашому кухонному арсеналі немає цього загущувача, можна замінити його желатином. Як правильно приготувати зефір на желатині, дивіться в нашому рецепті.

Інгредієнти

Яблука3-4 шт
Цукор300 г
Білокз 1 яйця
Вода80 мл
Желатин25 г
Харчовий барвникза бажанням
Цукрова пудраза смаком

Приготування

cook step
1

25 г желатину заливаємо 80 мл води й даємо йому набрякнути.

cook step
2

Тим часом 3-4 яблука миємо, розрізаємо на 4 частини й очищаємо від серцевини. Викладаємо шматочки яблук на деко й відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

cook step
3

Запечені яблука очищаємо від шкірки й перетираємо через дрібне сито.

cook step
4

З нашої кількості яблук вийшло 200 г яблучного пюре. До нього ми всипаємо 300 г цукру й перетираємо масу за допомогою міксера до однорідності.

cook step
5

Не припиняючи збивати, вводимо в масу 1⁄2 яєчного білка. Через 5-7 хвилин збивання додаємо другу половину білка.

cook step
6

Продовжуємо збивати масу до пишності. За бажанням вводимо в неї харчовий барвник.

cook step
7

Переконавшись, що желатин повністю розчинився у воді, тонкою цівкою вводимо його у збиту масу. Водночас інгредієнти безперервно перемішуємо міксером.

cook step
8

Добре збиту зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо завитками на пергаментний папір. Сформований зефір залишаємо на 24 години.

cook step
9

Коли зефір застиг, посипаємо його цукровою пудрою і, знявши з пергаменту, склеюємо попарно. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти