Зефір на желатині

25 г желатину заливаємо 80 мл води й даємо йому набрякнути.

Тим часом 3-4 яблука миємо, розрізаємо на 4 частини й очищаємо від серцевини. Викладаємо шматочки яблук на деко й відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Запечені яблука очищаємо від шкірки й перетираємо через дрібне сито.

З нашої кількості яблук вийшло 200 г яблучного пюре. До нього ми всипаємо 300 г цукру й перетираємо масу за допомогою міксера до однорідності.

Не припиняючи збивати, вводимо в масу 1⁄2 яєчного білка. Через 5-7 хвилин збивання додаємо другу половину білка.

Продовжуємо збивати масу до пишності. За бажанням вводимо в неї харчовий барвник.

Переконавшись, що желатин повністю розчинився у воді, тонкою цівкою вводимо його у збиту масу. Водночас інгредієнти безперервно перемішуємо міксером.

Добре збиту зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо завитками на пергаментний папір. Сформований зефір залишаємо на 24 години.

Коли зефір застиг, посипаємо його цукровою пудрою і, знявши з пергаменту, склеюємо попарно. Смачного!