МоваЯзык
Головна Блоги

Зефір на желатині

Зефір на желатині - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Як правило, домашній зефір готується на агар-агарі. Але якщо у вашому кухонному арсеналі немає даного загущувача, можна замінити його желатином.

Як правильно приготувати зефір на желатині, дивіться в нашому рецепті.

Відео

Інгредієнти

Яблука 3-4 шт.

Цукор 300 г

Білок з 1 яйця

Вода 80 мл

Желатин 25 г

Харчовий барвник за бажанням

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Зефір на желатині - Крок 1 1
Зефір на желатині - Крок 2 2
Зефір на желатині - Крок 3 3
1

25 г желатину заливаємо 80 мл води й даємо йому набрякнути.

2

Тим часом 3-4 яблука миємо, розрізаємо на 4 частини й очищаємо від серцевини. Викладаємо шматочки яблук на деко й відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

3

Запечені яблука очищаємо від шкірки й перетираємо через дрібне сито.

Зефір на желатині - Крок 4 4
Зефір на желатині - Крок 5 5
Зефір на желатині - Крок 6 6
4

З нашої кількості яблук вийшло 200 г яблучного пюре. До нього ми всипаємо 300 г цукру й перетираємо масу за допомогою міксера до однорідності.

5

Не припиняючи збивати вводимо в масу 1⁄2 яєчного білка. Через 5-7 хвилин збивання додаємо другу половину білка.

6

Продовжуємо збивати масу до пишності. За бажанням вводимо в неї харчовий барвник.

Зефір на желатині - Крок 7 7
Зефір на желатині - Крок 8 8
Зефір на желатині - Крок 9 9
7

Переконавшись, що желатин повністю розчинився у воді, тонкою цівкою вводимо його у збиту масу. При цьому інгредієнти безперервно перемішуємо міксером.

8

Добре збиту зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо завитками на пергаментний папір. Сформований зефір залишаємо на 24 години.

9

Коли зефір застиг, посипаємо його цукровою пудрою і, знявши з пергаменту, склеюємо попарно. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати