МоваЯзык
Головна Блоги

Домашня ковбаса зі свинини

Домашня ковбаса зі свинини - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Ковбаса
Поділитися

Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачну, красиву та ароматну домашню ковбасу зі свинини. Страва не складана у приготуванні, проте містить велику кількість інгредієнтів. Нам, зокрема, знадобиться свинина двох видів (нежирна та жирна), звичайна та нітритна сіль, спеції, вода, черева свинячі, гірчиця в зернах. Для того, щоб ковбаса мала особливий та оригінальний смак, ми будемо використовувати коньяк. А от завдяки великій кількості спецій закуска буде надзвичайно ароматною. Запікати ковбаску ми будемо в духовці, тому вона матиме надзвичайно привабливий вигляд завдяки утвореній золотистій скоринці.

Відео

Інгредієнти

Свинина 5 кг.

Сіль 4 ст. л.

Гранульована цибуля 2 ст. л.

Гірчиця в зернах 1 ст. л.

Нітритна сіль 1 ч. л.

Часник 6-8 зуб.

Коріандр 1 ст. л.

Перець чорний мелений 1 ч. л.

Корінь селери 1 ч. л.

Холодна вода 500 мл.

Коньяк 100 мл.

Черева 8 м.

Вершкове масло 50 г.

Приготування

Домашня ковбаса зі свинини - Крок 1 1
Домашня ковбаса зі свинини - Крок 2 2
Домашня ковбаса зі свинини - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам необхідно попрацювати зі свининою. Ковбаска повинна бути соковитою, тому для її приготування ми будемо використовувати два види свинини: середньої жирності (або нежирне м’ясо) та м’ясо з великим ступенем жирності (бо взагалі сало). Приблизно третю частину усієї свинини пропускаємо через м’ясорубку, а інше м’ясо розрізаємо ножем на кубики.

2

Далі все м’ясо поміщаємо у великій ємності. Сюди відправляємо усі спеції та кухонну сіль. Також на цьому етапі у фарш пропускаємо через прес увесь часник.

3

Після цього в м’ясо виливаємо крижану воду, а також будь-який алкоголь (віскі, бренді, коньяк тощо). Усе гарненько перемішуємо руками.

Домашня ковбаса зі свинини - Крок 4 4
Домашня ковбаса зі свинини - Крок 5 5
Домашня ковбаса зі свинини - Крок 6 6
4

Увесь фарш розділяємо на дві частини. В одну з них всипаємо нітритну сіль. Ретельно цю частину м’яса перемішуємо. Накриваємо свинину кришками і відправляємо в холодильник мінімум на три години, а краще – на ніч.

5

Тепер нам знадобляться свинячі черева. Кінчик кишки зав’язуємо на вузлик. З допомогою ковбасного шприца наповнюємо кишку фаршем. Повторюємо дії з усім м’ясом. Кишку потрібно проколювати голкою по всій поверхні.

6

Далі в каструлю з широким дном наливаємо воду. Ставимо її на плиту і чекаємо, поки вода закипить. Після цього вогонь на плиті зменшуємо до мінімального і у воду опускаємо наші ковбаски. Варимо їх 45 хвилин.

Домашня ковбаса зі свинини - Крок 7 7
Домашня ковбаса зі свинини - Крок 8 8
Смачного!
7

Форму для випічки застеляємо фольгою і змазуємо розтопленим вершковим маслом. Викладаємо сюди всю ковбасу, змазуємо її також розтопленим маслом. Випікаємо у розігрітій до 200-220 градусів духовці впродовж 30 хвилин.

8

Через вказаний час ковбаска готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати