Домашня куряча ковбаса в духовці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Страви з використанням курятини завжди виходять більш ніжними, м’якими та приємними на смак. Це м’ясо не просто смачне, воно ще й корисне. Сьогодні ми хочемо запропонувати страву, в основі якої виключно куряче м’ясо. Сьогодні ми приготуємо домашню курячу ковбаску. Ви тільки уявіть, якою ніжною вийде ця закуска. Проте, до м’яса ми додамо велику кількість спецій: майоран, перець, коріандр, часник тощо. Завдяки їм, а також коньяку ковбаска вийде невимовно ароматною. А от зважаючи на те, що готувати ми її будемо в духовці, будьте певні, вона буде ще й надзвичайно привабливою та апетитною, адже матиме красиву золотисту шкірочку.

Інгредієнти

Куряче філе2, 5 кг.

Вершки1 склянка

Коньяк50 г.

Сіль2 ст. л.

Коріандр1 ст. л.

Майоран1 ч. л.

Перець чорний мелений1 ч. л.

Часник5-6 зуб.

Вершкове масло30 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться куряче м’ясо. Беріть будь-яке, яке у вас є. Але частину того м’яса пропустіть через м’ясорубку, а частину наріжте ножем на маленькі кубики.

Після цього в курятину додаємо сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр, а також майоран.

На третьому етапі потрібно почистити часник. Пропускаємо його через прес і відправляємо у наш майбутній фарш для ковбаси.

Для того, щоб ковбаса мала приємний та більш оригінальний смак, у фарш потрібно додати 50 грамів коньяку, бренді або ж віскі.

Після цього у фарш вливаємо вершки. Вони можуть бути будь-якої жирності, головне, щоб були свіжі. Завдяки цьому компоненту ковбаса матиме ще більш приємний та ніжний вершковий смак. Гарненько та ретельно перемішуємо руками увесь фарш. Накриваємо його плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 3 години.

Далі нам знадобляться свинячі кишки, які уже були попередньо промиті та засолені. Їх ми промиваємо. З допомогою ковбасного шприца наповнюємо курячим фаршем. Зав’язуємо ковбаску з обох сторін на вузлики. Ковбаса не повинна бути сильно набитою, інакше вона лопне під час приготування. Проколюємо її по всій кишці голкою. За бажанням кишку з фаршем можна перекручувати. Тоді у нас вийде багато маленьких ковбасок.

Тепер в каструльку вливаємо воду і кип’ятимо її. Як тільки вода закипіла, відправляємо в неї ковбасу. Вогонь зменшуємо до мінімального і варимо закуску приблизно 35 хвилин.

Після цього ковбаску перекладаємо у форму для випічки, яку ми попередньо застелили фольгою і змастили рослинною олією. Зверху ковбаску також злегка змащуємо олією. Відправляємо випікатися у розігрітій до 220 градусів духовці впродовж 25-30 хвилин.