Варена ковбаса

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Варена ковбаса – це става, яка буде нагадувати нам смак дитинства. Адже ця закуска має особливо ніжний, м’який та приємний смак. Ми підготували для вас рецепт домашньої вареної ковбаски. Вона вийде такою, смак якої ви ще пам’ятаєте з дитинства – ароматною, ніжною і навіть із солодким вершковим присмаком. Страва не важка у приготуванні. Вам лише необхідно запастися усіма необхідними інгредієнтами, гарним настроєм та терпінням. За цієї умови у вас вийде ідеальна варена ковбаска.

Інгредієнти

Свинина1100 г.

Мускатний горіх меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Суміш 4 перцівЗа смаком

Нітритна сіль10 г.

Часник3-4 зуб.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться свинина. Беріть будь-яку частину. Головне, щоб вона була не надто жирною. Розрізаємо м’ясо на невеликі шматочки.

Після цього усе м’ясо пропускаємо через м’ясорубку і отримуємо таким чином красивий свинячий фарш.

На наступному етапі підготуємо інші інгредієнти. Зокрема, нам знадобиться крижана вода. Окрім цього, для ароматності ми використовуємо суміш перців, мускатний горіх, кухонну та нітритну сіль, а також часник.

Усі ці інгредієнти збиваємо в блендері. У результаті ми отримуємо красиву та абсолютно однорідну масу, тобто емульсію.

Після цього нам знадобляться спеціальні оболонки для вареної ковбаси. З допомогою ковбасного шприца наповнюємо їх нашим фаршем. Тісненько зав’язуємо ковбасу на вузлик з обох сторін і після цього відправляємо в холодильник на декілька годин.

Тепер готуємо ковбасу в духовці на водяній бані. Для цього в деко наливаємо воду. На нього викладаємо рещітку, на якій лежить ковбаска. Відправляємо всю конструкцію в розігріту духовку. Ковбаска готова тоді, коли температура продукту становить 70-75 градусів.