Домашняя куриная колбаса в пищевой пленке

На первом этапе приготовления нам понадобится филе курицы и индейки. Мясо двух видов нужно тщательно вымыть и вытереть бумажными полотенцами. Пока мы работаем с двумя видами мяса отдельно, но действия с ним в принципе идентичны. Часть мяса мы нарезаем тоненькими кубиками, а другую часть нам необходимо пропустить дважды через мясорубку или блендер. У нас должна получиться однородная эмульсия. На данном этапе мы имеем два вида фарша: 1) кубики и эмульсия из куриного мяса, 2) кусочки индейки и эмульсия из этого мяса.

После этого в мясо добавляем все специи. К курятине, в частности, добавляем 10 граммов соли, а также черный молотый перец. К мясу из индейки всыпаем сушеный базилик и 10 граммов соли. Два вида фарша тщательно перемешиваем руками.

Далее в мясо нужно добавить по 50 мл воды. Благодаря этому компоненту закуска будет значительно сочнее. Опять все тщательно перемешиваем.

После этого берем пищевую пленку и выкладываем на нее слой куриного филе. Хорошенько разравниваем его руками.

На слой куриного фарша выкладываем мясо индейки с базиликом. Его также равномерно распределяем руками по всей поверхности куриного мяса.

Все мясо аккуратно заворачиваем в рулет.

Выкладываем рулет в противень для выпечки. Наливаем сюда воду и ставим в духовку. Когда температура мяса достигнет 80 градусов - рулет готов.

Охлаждаем колбаску до комнатной температуры, нарезаем на тоненькие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!