Домашня варена ковбаса

На першому етапі приготування нам знадобиться куряче філе. Його потрібно обов’язково промити та витерти паперовими рушниками. Після цього нарізаємо філе невеликими шматочками.

Усе подрібнене куряче м’ясо відправляємо в глибоку мисочку. Чистимо зубчик часнику і кладемо його до курятини.

Тепер і м’ясо, і часничок потрібно збити блендером в максимально однорідну масу. Фарш повинен мати вигляд емульсії.

Для того, щоб курятина мала ще більш ніжний смак, у фарш вливаємо вершки. Не надто важливо, якої вони будуть жирності. Головне, щоб свіжі. Проте, якщо ви хочете ідеальний смак закуска, то краще використайте вершки із жирністю 20%.

Далі нам знадобиться два курячі білки. Відправляємо їх у фарш і продовжуємо масу збивати блендером до однорідності.

В отриману масу відправляємо сіль, перець, орегано та буряковий сік. Усе збиваємо до того часу, поки фарш не набуде однорідного кольору.

Половину отриманого фаршу викладаємо на фольгу. Загортаємо її у вигляді цукерки. Перекладаємо фольгу з фаршем у два поліетиленові пакети, які потрібно тісненько зав’язати. Цю ж процедуру повторюємо з іншою половиною фаршу.

Тепер нашу майбутню ковбаску відправляємо у киплячу воду і відварюємо 30 хвилин. Для того, щоб ковбаска мала рівномірний колір, її в процесі варіння потрібно перевертати не менш ніж 4 рази.

Ковбаска готова. Смачного.