Фаршированные квашеные баклажаны

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Квашенные закуски готовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Это же касается и фаршированных баклажанов, которые в результате получаются очень вкусными. Также, эта закуска славится не только отменным вкусом, но и простотой хранения, ведь такие овощи могут стоять в вашем холодильнике от 3-х недель. А значит, такая закуска сможет вас радовать на протяжение долгого периода времени.

Ингредиенты

Баклажан1,5 кг

Морковь2 шт

Лук репчатый2 шт

Сельдерей1 пучок

Петрушка1 пучок

Острый перец1 шт

Растительное маслодля жарки

Чеснок10 зуб.

Сольпо вкусу

Цена:низкая

Приготовление

В первую очередь, баклажаны промываем водой, и удаляем плодоножки.

После этого, делаем разрез вдоль овоща, не дорезая до конца.

Баклажаны выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим до 10 минут, с момента закипания.

Тем временем, подготовим начинку для баклажан. На терке трем морковь, а лук режем кубиками.

Обжариваем на растительном масле, в начале, лук. После того, как он станет мягким – выкладываем в сковороду морковь.

Смешаем в одной чаше лук, морковь, порезанный острый перец, измельченный чеснок и нашинкованную петрушку.

После того, как мы отварили баклажаны, они должны стечь и остыть.

Остывшие баклажаны фаршируем овощной начинкой.

Фаршированные баклажаны перевязываем веточками сельдерея, и выкладываем в глубокую кастрюлю.

Оставшуюся начинку выкладываем к баклажанам.

Накрываем баклажаны плоской тарелкой и ставим гнет (в нашем случае 3 литра воды). Оставляем баклажаны в таком виде на 3-е суток при комнатной температуре.