![Холодець з півня](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/11/screenshot123.jpg?size=636x424)
Приготування цієї страви вимагає часу, але насправді його не так і складно готувати. Головне, щоб м'ясо добре проварилося, а бульйон був прозорим. Уважно читайте кожен крок нашого рецепта, якщо хочете, щоб холодець з півня порадував вас і родину. Такий холодець вийде прозорим, надзвичайно ароматним і дуже апетитним. Рекомендуємо розливати його в красиві форми для кексів. Тоді страва буде ефектніше виглядати на столі.
Інгредієнти
Півень4-5 кг |
Морква2 шт. |
Цибуля1-2 шт. |
Лавровий лист2-3 шт. |
Чорний перець горошок3-4 шт. |
Сіль1 ст. л. |
Вода2,4 л |
Желатин30 г. |
Часник3 зубчика |
Петрушказа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot110.jpg)
Чисті шматки м'яса відправляємо в високу каструлю і заливаємо тільки холодною водою. Тримаємо на середньому вогні (до кипіння), а потім варимо 3 години, знімаючи пінку (інакше бульйон потемніє).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot37.jpg)
Далі додаємо цибулю (можна за бажанням з лушпинням), перець горошок, середнього розміру морква, пару штук лаврового листа, подрібнений часник за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot47.jpg)
Варимо ще 30 хвилин, щоб овочі передали бульйону свій аромат і смак. М'ясо повинно стати м'яким і просто відходити від кістки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot58.jpg)
Готове м'ясо викладаємо в окремий посуд. Прибираємо кістки і поділяємо на волокна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot68.jpg)
Бульйон проціджуємо і прибираємо жир з поверхні. Рекомендуємо використовувати серветку, щоб швидше його зібрати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot73.jpg)
У склянці з бульйоном розчиняємо желатин, і вливаємо його назад в каструлю, розмішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot96.jpg)
На дно форми викладаємо м'ясо. Для прикраси морква можна нарізати смужками і згорнути квіткою, також додати листочки петрушки. Заливаємо бульйоном м'ясо обережно (використовуючи ложку).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot105.jpg)
Такий холодець буде служити прикрасою столу. Насолоджуйтесь!