![Холодец из петуха](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/11/screenshot123.jpg?size=636x424)
Приготовление данного блюда требует времени, но на самом деле его не так и сложно готовить. Главное, чтобы мясо хорошо проварилось, а бульон был прозрачным. Внимательно следуйте каждому шагу нашего рецепта, если хотите, чтобы холодец из петуха порадовал вас и семью. Такой холодец получится прозрачным, необычайно ароматным и очень аппетитным. Рекомендуем разливать его в красивые формы для кексов. Тогда блюдо будет эффектнее смотреться на столе.
Ингредиенты
Петух4-5 кг |
Морковь2 шт. |
Лук1-2 шт. |
Лавровый лист2-3 шт. |
Черный перец горошек3-4 шт. |
Соль1 ст. л. |
Вода2,4 л |
Желатин30 г. |
Чеснок3 зубчики |
Петрушкапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot110.jpg)
Чистые куски мяса отправляем в высокую кастрюлю и заливаем только холодной водой. Держим на среднем огне (до кипения), а затем варим 3 часа, снимая пенку (иначе бульон потемнеет).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot37.jpg)
Далее добавляем лук (можно по желанию с шелухой), перец горошек, среднего размера морковь, пару штук лаврового листа, измельченный чеснок по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot47.jpg)
Варим еще 30 минут, чтобы овощи передали бульону свой аромат и вкус. Мясо должно стать мягким и просто отходить от кости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot58.jpg)
Готовое мясо выкладываем в отдельную посуду. Убираем кости и разделяем на волокна.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot68.jpg)
Бульон процеживаем и убираем жир с поверхности. Рекомендуем использовать салфетку, чтобы быстрее его собрать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot73.jpg)
В стакане с бульоном растворяем желатин, и вливаем его обратно в кастрюлю, размешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot96.jpg)
На дно формы выкладываем мясо. Для украшения морковь можно нарезать полосками и свернуть цветком, также добавить листики петрушки. Заливаем бульоном мясо осторожно (используя ложку).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/11/screenshot105.jpg)
Такой холодец будет служить украшением стола. Наслаждайтесь!