Холодец из петуха

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Приготовление данного блюда требует времени, но на самом деле его не так и сложно готовить. Главное, чтобы мясо хорошо проварилось, а бульон был прозрачным. Внимательно следуйте каждому шагу нашего рецепта, если хотите, чтобы холодец из петуха порадовал вас и семью. Такой холодец получится прозрачным, необычайно ароматным и очень аппетитным. Рекомендуем разливать его в красивые формы для кексов. Тогда блюдо будет эффектнее смотреться на столе.

Ингредиенты

Петух4-5 кг

Морковь2 шт.

Лук1-2 шт.

Лавровый лист2-3 шт.

Черный перец горошек3-4 шт.

Соль1 ст. л.

Вода2,4 л

Желатин30 г.

Чеснок3 зубчики

Петрушкапо вкусу

Приготовление

Чистые куски мяса отправляем в высокую кастрюлю и заливаем только холодной водой. Держим на среднем огне (до кипения), а затем варим 3 часа, снимая пенку (иначе бульон потемнеет).

Далее добавляем лук (можно по желанию с шелухой), перец горошек, среднего размера морковь, пару штук лаврового листа, измельченный чеснок по вкусу.

Варим еще 30 минут, чтобы овощи передали бульону свой аромат и вкус. Мясо должно стать мягким и просто отходить от кости.

Готовое мясо выкладываем в отдельную посуду. Убираем кости и разделяем на волокна.

Бульон процеживаем и убираем жир с поверхности. Рекомендуем использовать салфетку, чтобы быстрее его собрать.

В стакане с бульоном растворяем желатин, и вливаем его обратно в кастрюлю, размешиваем.

На дно формы выкладываем мясо. Для украшения морковь можно нарезать полосками и свернуть цветком, также добавить листики петрушки. Заливаем бульоном мясо осторожно (используя ложку).