Ікра з баклажанів і кабачків

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Практично кожна господиня знає хоча б один рецепт баклажанної та кабачкової ікри. Ці дві страви одночасно і схожі між собою, і в той же час кардинально відрізняються одна від одної. Тому іноді доводиться обирати, яку ж саме закуску приготувати на зиму. Сьогодні ми пропонуємо вам унікальний альтернативний варіант для вирішення цієї проблеми. Ми пропонуємо приготувати кабачково-баклажанну ікру. Страва не складна у приготуванні. Вона поєднала в собі класичний набір овочів, які є основними інгредієнтами як для однієї, так і для іншої закуски. Нам, зокрема, окрім кабачків та баклажанів знадобляться: помідори, цибуля, морква, перець, часник, зелень та спеції. З цього, здавалося б, класичного набору важко приготувати щось особливе чи оригінальне. Але ми радимо вам спробувати створити цей кулінарний шедевр. Будьте певні, результат перевершить усі ваші очікування.

Інгредієнти

Баклажан2 шт.

Кабачок2 шт.

Болгарський перець 2 шт.

Морква2 шт.

Цибуля2 шт.

Гострий перець1/2 шт.

Часник2 зуб.

Помідор3-4 шт.

ЗеленьЗа смаком

СільЗа смаком

ЦукорЗа смаком

Рослинна оліяЗа смаком

Суміш 5 перцівЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться спілі та солодкі помідори. Їх потрібно помити та висушити паперовими рушничками. Кожен плід розрізаємо навпіл і відділяємо плодоніжку. Тепер тремо помідори на крупній тертці. Під час цього процесу з помідорів знімаємо шкірку. Отриману помідорну суміш переміщаємо у сотейник і ставимо масу на вогонь. Варимо її до тих пір, поки об’єм не зменшиться вдвічі.

Тепер нам знадобиться цибуля. Її ми чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо у велику та глибоку сковорідку (або каструльку) з олією. Приблизний об’єм рослинної олії повинен становити не менше ¼ склянки.

Далі нам потрібна морква. Її спочатку потрібно почистити, а потім натерти на крупній тертці. Отриману масу відправляємо у сковорідку з олією та цибулею. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору.

Після цього нам потрібні баклажани, кабачки та перець. Перець миємо та чистимо від насіння. А от з кабачків та баклажанів з допомогою ножа потрібно зняти шкірку. Нарізаємо ці овочі кубиками середнього розміру.

Коли цибуля та морква зарум’янилися, висипаємо в сковорідку інші овочі. Перемішуємо всі компоненти дерев’яною ложкою.

Усі овочі заливаємо гарячою томатною пастою. Знову все перемішуємо і накриваємо овочі кришкою. Тушкуємо майбутню ікру впродовж 30 хвилин.

Тепер миємо та обсушуємо усю зелень. У нас це петрушка та базилік. Подрібнюємо її ножем. Сіль, зелень, дрібно нарізаний гострий перець та часник, суміш мелених перців та інші спеції за смаком відправляємо в сковорідку. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Тушкуємо масу ще 10 хвилин.