Баклажанна ікра

4.5

Ікра з баклажанів – це смачна та корисна страва, яка складається з декількох видів овочів. Як правило, головним та невід’ємним компонентом цієї страви є баклажани. Доповнюють їх найрізноманітніші овочі, які можуть знаходитися в холодильнику. Загалом рецепт простий, а час приготування цієї страви короткий.

Ми хочемо запропонувати вам класичний рецепт баклажанної ікри. До її складу, безперечно, насамперед, входять баклажани. Окрім цього, нам знадобиться болгарський перець, помідори, ріпчаста цибуля, різні спеції за смаком, а також цукор.

«Родзинку» страви обов’язково потрібно почистити від шкірки. Потім овоч нарізаємо невеликими кубиками. Перець нарізаємо соломкою, а томати натираємо на дрібній тертці.

Загалом усі овочі потрібно тушкувати приблизно 40 хвилин, а тому на процес приготування в сукупності ви витратите приблизно годинку. З цієї кількості продуктів ви отримаєте 2-3 порції смачної та ароматної закуски.

Отже, не гаймо часу і швиденько розпочинаємо приготування страви.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.

Перець болгарський червоний3 шт.

Помідор2 шт.

Цибуля ріпчаста3 шт.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Рослинна олія3-4 ст. л.

Томатна паста2 ст. л.

Цукор1 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться 2 кілограми баклажанів. Їх ми миємо та чистимо від шкірки. Отриману м’якоть нарізаємо кубиками середнього розміру. Відправляємо подрібнені баклажани в глибоку тарілку.

Після цього займемося приготуванням помідорів. Їх, зокрема, потрібно помити та почистити від шкірки. Далі натерти їх на дрібній тертці, отримавши томатну пасту.

Тепер миємо та чистимо від насіння болгарський перець. Нарізаємо його дрібненькою соломкою.

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки. Розрізаємо її спочатку навпіл. Потім кожну половинку розрізаємо ще на дві рівні частини. Кожен шматочок подрібнюємо рівними пластинками.

Після цього розігріваємо сковорідку. Вливаємо в неї трішки соняшникової олії і всипаємо сюди подрібнену цибулю. Смажимо її до легкого золотистого відтінку, а після цього сюди відправляємо баклажани, перець та половину томатної пасти. Гарненько перемішуємо усі компоненти і тушкуємо приблизно 40 хвилин.

Після вказаного часу овочі практично готові. До них додаємо сіль, перець, інші спеції, а також решту томатного соусу. Окрім цього на даному етапі в овочеву суміш потрібно додати трішки цукру. У принципі кількість солі, цукру та перцю ви корегуєте залежно від ваших смаків.