Кабачкова ікра

Кабачкова ікра – це неймовірний та унікальний варіант закуски, адже вона смачна, поживна, але попри це абсолютно низькокалорійна. Це пов’язано з тим, що ця страва містить не надто калорійні продукти, які легко засвоюються організмом. Приготувавши цю закуску ви не лише створите смачну страву, ви також подбаєте про здоров’я своїх рідних, адже основний компонент – кабачок, багатий на залізо, фосфор, мідь та натрій.

Тому ми радимо приготувати цю смакоту, пригостити своїх близьких або закрити закуску на зиму, щоб порадувати рідних в холодні зимові вечори смачною ікрою.

Інгредієнти

Кабачок1 кг.
Помідор250-300 г.
Перець болгарський червоний300 г.
Морква200 г.
Цибуля150 г.
Часник3 зуб.
Цукор1 - 1, 5 ст. л.
Сіль2 ч. л.
Лимонна кислота1/3 ч. л.
Рослинна оліяЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобляться молоді кабачки. Чистимо їх від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.

cook step
2

На другому етапі підготуємо помідори. При їх виборі нам потрібно бути уважними, адже від якості овочів повністю залежить смак та користь закуски загалом. Для початку потрібно почистити їх від шкірки. Для цього на кожному плоді робимо хрестоподібний надріз. Заливаємо томати кип’ятком. Через декілька хвилин знімаємо з помідорів руками шкірку. Очищені помідори нарізаємо маленькими кубиками.

cook step
3

Далі переходимо до підготовки перцю. З нього також потрібно зняти шкірки. Але в цьому випадку кип’яток нас не врятує. Тому спочатку перець потрібно спочатку запекти, потім взяти у поліетиленовий пакет і тільки тепер зняти шкірку. Існує й інший варіант. Для цього перець потрібно обсмажити на відкритому вогні. Для цього нам підійде навіть газова конфорка. Після цього перець також беремо в поліетиленовий пакет на 5 хвилин. Шкірку здираємо акуратно ножем.

cook step
4

Нарізаємо м’якоть перцю на маленькі кубики.

cook step
5

Тепер нам знадобиться морква. Її ми чистимо і нарізаємо рівненькими кубиками.

cook step
6

Ріпчасту цибулю також чистимо і нарізаємо кубиками.

cook step
7

Далі чистимо часник і подрібнюємо його ножем.

cook step
8

На наступному етапі всі овочі по окремості потрібно тушкувати впродовж декількох хвилин до готовності. Після цього всі овочі поміщаємо в глибоку каструльку. Сиплемо сіль, цукор, чорний мелений перець та трішки лимонної кислоти. Суміш перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо мінімум 40 хвилин. Однак, якщо ви хочете закрити ікру на зиму, то процес тушкування продовжіть приблизно ще на 20 хвилин. У процесі тушкування овочі потрібно періодично помішувати.

cook step
9

Після цього готові овочі збиваємо в однорідну масу з допомогою блендера. Овочеве пюре потрібно поварити ще декілька хвилиночок. Також на цьому етапі можна додавати сіль та перець за смаком.

cook step
10

На завершальному етапі викладаємо кабачкову ікру у стерилізовані банки і закриваємо кришками. Якщо ви хочете споживати ікру найближчим часом, то викладаємо її у звичайні ємності. Але пам’ятайте, що ця закуска повинна настоятися хоча б один день.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти