Икра из баклажан и кабачков

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Практически каждая хозяйка знает хотя бы один рецепт баклажанной и кабачковой икры. Эти два блюда одновременно и похожи между собой, и в то же время кардинально отличаются. Поэтому иногда приходится выбирать, какую же именно закуску приготовить на зиму. Сегодня мы предлагаем вам уникальный альтернативный вариант для решения этой проблемы. Мы предлагаем приготовить кабачково-баклажанную икру. Блюдо не сложное в приготовлении. Оно соединило в себе классический набор овощей, которые являются основными ингредиентами как для одной, так и для другой закуски. Нам, в частности, кроме кабачков и баклажанов понадобятся: помидоры, лук, морковь, перец, чеснок, зелень и специи. Из этого, казалось бы, классического набора трудно приготовить что-то особенное или оригинальное. Но мы советуем вам попробовать создать этот кулинарный шедевр. Будьте уверены, результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты

Баклажан2 шт.

Кабачок2 шт.

Болгарский перец2 шт.

Морковь2 шт.

Лук2 шт.

Острый перец1/2 шт.

Чеснок2 зуб.

Помидор3-4 шт.

ЗеленьПо вкусу

СольПо вкусу

СахарПо вкусу

Растительное маслоПо вкусу

Смесь 5 перцевПо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся спелые и сладкие помидоры. Их нужно помыть и высушить бумажными полотенцами. Каждый плод разрезаем пополам и отделяем плодоножку. Теперь трем помидоры на крупной терке. Во время этого процесса с помидоров снимаем кожицу. Полученную помидорную смесь перемещаем в сотейник и ставим массу на огонь. Варим ее до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое.

Теперь нам понадобится лук. Его мы чистим и нарезаем маленькими кубиками. Отправляем в большую и глубокую сковородку (или кастрюльку) с растительным маслом. Объем растительного масла должен составлять не менее ¼ стакана.

Далее нам нужна морковь. Ее сначала нужно почистить, а затем натереть на крупной терке. Полученную массу отправляем в сковородку с маслом и луком. Поджариваем овощи до золотистого цвета.

После этого нам нужны баклажаны, кабачки и перец. Перец моем и чистим от семян. А вот из кабачков и баклажанов с помощью ножа нужно снять кожицу. Нарезаем эти овощи кубиками среднего размера.

Когда лук и морковь зарумянились, высыпаем в сковороду другие овощи. Перемешиваем все компоненты деревянной ложкой.

Все овощи заливаем горячей томатной пастой. Опять все перемешиваем и накрываем овощи крышкой. Тушим будущую икру в течение 30 минут.

Теперь моем и обсушиваем всю зелень. У нас это петрушка и базилик. Измельчаем ее ножом. Соль, зелень, мелко нарезанный острый перец и чеснок, смесь молотых перцев и другие специи по вкусу отправляем в сковородку. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Тушим массу еще 10 минут.