Баклажанна ікра класична

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Баклажанна ікра – це прекрасна страва, яку можна споживати як у літній період, так і у зимові вечори. Вона проста у приготуванні, не містить великої кількості компонентів, але попри це виходить смачною, ароматною та поживною.

Усього за приблизно півтори години ви зможете створити 3 літри неймовірно смачної закуски, яка сподобається усій сім’ї. А як вона смакуватиме взимку..!

У процесі приготування нам буде потрібно подрібнити всі овочі. Однак баклажани необхідно замочити у холодній воді, щоб позбутися гіркоти.

Після цього всі овочі підсмажуємо почергово на сковорідці.

Далі всі компоненти поміщаємо в глибоку каструльку і тушкуємо суміш впродовж 40-50 хвилин. Закуску солимо і додаємо подрібнений перчик чилі. Також в страву потрібно додати 3 столові ложки оцту.

Готову закуску викладаємо у простерилізовані банки і накриваємо кришками. Зберігаємо в холодному місці до потрібного моменту, а також до зимових вечорів.

Важливо також додати, що всі овочі повинні бути якісні та незіпсовані. У гіршому випадку, закуска вийде несмачною, з невдалими присмаками чи ароматами.

Також дуже важливо ретельно відмочити баклажани. Якщо цього не сталося, то цей компонент буде гірким, а отже, зіпсується і загальним смак страви - він значно погіршиться.

Вживаючи цю смачну соковиту страву в холодні вечори, ви завжди будете згадувати приємні літні моменти.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.

Помідор1, 5 кг.

Перець болгарський червоний1 кг.

Морква700 г.

Цибуля ріпчаста1 кг.

Перець чилі2 шт.

Сіль6 ст. л.

Цукор1 ст. л.

Оцет3 ст. л.

Приготування

Отже, на першому етапі необхідно ретельно помити баклажани. Порізати їх кубиками середнього розміру.

Подрібнені овочі замочити у холодній воді. Додати сюди 4 столові ложки солі.

Після того, як овочі трішки постояли, їх потрібно процідити. Вмикаємо сковорідку, вливаємо в неї рослинну олію і підсмажуємо подрібнені баклажани. Відправляємо їх у окрему глибоку каструльку.

Далі чистимо ріпчасту цибулю. Нарізаємо її невеликими кубиками і підсмажуємо у розігрітій сковорідці з олією. Висипаємо цибулю до баклажанів.

Моркву натираємо на крупній тертці і висипаємо у сковорідку. Підсмажуємо її на олії і відправляємо до баклажанів з цибулею.

Солодкий болгарський перець миємо та чистимо від насіння. Після цього його нарізаємо дрібненькою соломкою і смажимо до готовності на олії. Додаємо перець до інших овочів.

Кожен помідор нарізаємо у декількох місцях. Заливаємо їх кип’ятком на 3-4 хвилини. Далі знімаємо з них шкірку і нарізаємо м’якоть кубиками. Висипаємо їх у сковорідку і тушкуємо декілька хвилин під закритою кришкою.

Висипаємо помідори у каструлю з іншими компонентами. Додаємо сюди сіль та цукор. Також всипаємо подрібнений перчик чилі. Перемішуємо суміш до однорідності.