Ковбаса з конини

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо сиров’ялену ковбасу з конини. Ця страва виходить надзвичайно красивою та привабливою. Вона має специфічний смак та аромат. Але, якщо ви правильно поєднаєте всі компоненти, правильно будете в’ялити ковбасу, то у вас вийде абсолютно ідеальна закуска. Вона сподобається усім, хто її спробує. Процес приготування не складний, але тривалий. Вам необхідно запастися кониною, кухонною та нітратною сіллю, сумішшю перців, а також іншими улюбленими спеціями.

Інгредієнти

Конина5 кг.

Сіль30-50 г.

Нітритна сіль30 г.

Перець чорний меленийЗа смаком

Суміш 5 перцівЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно нарізати м’ясо кубиками середнього розміру. Відправляємо їх у велику ємність.

Після цього до м’яса потрібно додати два види солі, суміш усіх перців, а також, за бажанням, спеціальну приправу для сиров’ялених ковбас. Гарненько перемішуємо м’ясо з усіма приправами.

Перемішене зі спеціями м’ясо накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на добу.

Тепер нам знадобляться черева для ковбаски. Один кінець кишки ми зав’язуємо на вузлик і наповнюємо її м’ясним фаршем з допомогою спеціальної насадки на м’ясорубці