Колбаса из конины

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим сыровяленую колбасу из конины. Это блюдо получается очень красивым и привлекательным. Оно имеет специфический вкус и аромат, но, если вы правильно совместите все компоненты, правильно будете вялить колбасу, то у вас получится абсолютно идеальная закуска. Она понравится всем, кто ее попробует. Процесс приготовления не сложен, но длительный. Вам необходимо запастись кониной, кухонной и нитратной солью, смесью перцев, а также другими любимыми специями.

Ингредиенты

Конина5 кг.

Соль30-50 г.

Нитритная соль30 г.

Перец черный молотыйПо вкусу

Смесь 5 перцевПо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно нарезать мясо кубиками среднего размера. Отправляем их в большую емкость.

После этого к мясу нужно добавить два вида соли, смесь всех перцев, а также, по желанию, специальную приправу для сыровяленых колбас. Хорошенько перемешиваем мясо со всеми приправами.

Перемешанное со специями мясо накрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.

Теперь нам понадобятся черева для колбаски. Один конец кишки мы завязываем на узелок и наполняем ее мясным фаршем с помощью специальной насадки на мясорубке