Козий сыр

Берем козье молоко и вливаем его в кастрюлю для подогрева. Подогреваем молоко до температуры 82-83 градуса.

Выдавливаем сок одного лимона. Лимон должен быть свежим, так как может не произойти свертывание молока.

Снимаем с плиты подогретое молоко и вливаем в него лимонный сок, постепенно перемешивая.

После добавления лимонного сока молоко створожилось и появились крупинки творога. Четко проявилось отделение сыворотки и комочков самого творога.

Далее, необходимо сцедить сыворотку. Для этого лучше всего взять марлевую ткань. Сыворотку сливаем в отдельную посуду. Ее можно использовать при приготовлении других блюд или непосредственно пить.

Для ускорения процесса сцеживания сыворотки, необходимо сгусток сыра замотать в марлю и подвесить его для стекания жидкости. Можно легонько отжать руками излишки жидкости.

Через пол часа сыр необходимо освободить от марли. Сыр получился достаточно плотным, текстура равномерная и приятная на вид. К полученному сыру можно добавить различные добавки: чеснок, зелень, специи. По вкусу продукт можно посолить.