![Козий сыр](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/14/screenshot32.jpg?size=636x424)
Полезный и легко усваиваемый сыр. Польза козьего молока была известна давно. В нем меньше лактозы, чем в коровьем, больше белка и кальция. Поэтому, и сыр из него получается хоть и жирным, но полезным и вкусным. Козий сыр можно сделать с добавками, которые только улучшат его вкусовые качества. Данный сыр отлично подойдет для застолья в виде отдельного блюда, и в составе салатов и других блюд.
Ингредиенты
Козье молоко1,9 л. |
Лимон1 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot823.jpg)
Берем козье молоко и вливаем его в кастрюлю для подогрева. Подогреваем молоко до температуры 82-83 градуса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot122.jpg)
Выдавливаем сок одного лимона. Лимон должен быть свежим, так как может не произойти свертывание молока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot232.jpg)
Снимаем с плиты подогретое молоко и вливаем в него лимонный сок, постепенно перемешивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot432.jpg)
После добавления лимонного сока молоко створожилось и появились крупинки творога. Четко проявилось отделение сыворотки и комочков самого творога.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot532.jpg)
Далее, необходимо сцедить сыворотку. Для этого лучше всего взять марлевую ткань. Сыворотку сливаем в отдельную посуду. Ее можно использовать при приготовлении других блюд или непосредственно пить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot632.jpg)
Для ускорения процесса сцеживания сыворотки, необходимо сгусток сыра замотать в марлю и подвесить его для стекания жидкости. Можно легонько отжать руками излишки жидкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/14/screenshot733.jpg)
Через пол часа сыр необходимо освободить от марли. Сыр получился достаточно плотным, текстура равномерная и приятная на вид. К полученному сыру можно добавить различные добавки: чеснок, зелень, специи. По вкусу продукт можно посолить.