Куряча пастрома

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо закуску з найбільш розповсюдженішого м’яса, яке полюбляє чи не кожен другий житель всього світу. Воно ніжне, м’яке, дієтичне та корисне. Здогадалися, який тваринний продукт ми сьогодні використаємо під час приготування? – Так, так, саме курятину. М’ясо містить неймовірно велику кількість корисних речовин, тому надзвичайно важливо приготувати його так, щоб воно зберегло в собі цю цінність. Окрім цього, страва ж не просто повинна бути корисною, вона обов’язково має бути красивою, смачною, ароматною. Саме такою буде наша сьогоднішня закуска, яка має назву пастрома.

Швиденько занотовуйте рецепт або ж готуйте разом з нами цю смакоту.

Інгредієнти

Куряче філе700-800 г.

Вода1 л.

Лавровий лист2-3 шт.

Гвоздика2-3 шт.

Сіль2 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Чорний перець горошок5-7 шт.

Перець духмяний2-3 шт.

Рослинна олія1, 5 ст. л.

Прованські трави2 ч. л.

Суміш 4 перців1/4 ч. л.

Паприка мелена1/2 ч. л.

Приготування

На першому етапі приготування ми зваримо розсіл для нашого м’яса. Для цього в каструльку виливаємо воду і доводимо її до кипіння. Відправляємо в киплячу воду лаврове листя, гвоздику, сіль, цукор, а також чорний та духмяний перець (горошок). Охолоджуємо розсіл.

Філе курки миємо гарненько водою і відправляємо в холодний розсіл. Ємність накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 12 годин. Ви в цей час можете відпочивати, спати, загалом займатися своїми справами.

Через 12 годин курятину дістаємо з солоного розчину і злегка обсушуємо кожен шматочок з допомогою паперових рушників. Готуємо маринад для м’яса. Для цього в окрему тарілку спочатку ллємо рослинну олію. Саме цей інгредієнт надасть закусці красивий золотистий колір.

Тепер до олії відправляємо спеції. Зокрема, мелену червону паприку, прованські трави та суміш мелених перців. Гарненько перемішуємо маринад.

Кожен шматочок курячого філе ретельно змащуємо маринадом. Викладаємо нашу майбутню пастрому на деко для випічки, яке застелене фольгою. Відправляємо випікатися у максимально розігрітій духовці впродовж 15 хвилин. Коли м’ясо запеклося, то його ні в якому разі не варто діставати з духовки. Воно повинно там повністю охолодитися.