ЗакускиКвашені баклажани

Квашені баклажани без маринаду і оцту

10
50
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Квашені баклажани без маринаду і оцту

Квашені баклажани – це одна з найсмачніших закусок для дружнього застілля. Така закуска потрібна на столі як доповнення до основної страви, а також прекрасно підходить для алкогольного застілля. Квашені баклажани з упевненістю можна охарактеризувати як кислу, гостру, але одночасно пікантну і смачну страву.

Інгредієнти

Баклажан1 кг
Морква3-4 шт
Цибуля ріпчаста1-2 шт
Болгарський перець 1 шт
Гострий перецьза смаком
Часник1-2 гол.
Сіль2 ст. л.
Вода2 л
Петрушказа смаком
Рослинна оліядля обсмаження

Приготування

cook step
1

Спочатку обрізаємо з кожного баклажана плодоніжки. Після чого зробимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до самого кінця.

cook step
2

Викладаємо баклажани в каструлю і заливаємо двома літрами води. Додаємо 2 ст. л. солі і варимо баклажани до 10 хвилин.

cook step
3

Коли баклажани зваряться, нам необхідно викласти їх на рівну поверхню. Бажано використовувати дошку. На баклажани кладемо ще одну дошку і ставимо прес. Краще зробити цю процедуру над раковиною, інакше вся ваша робоча поверхня буде в рідині з баклажанів.

cook step
4

Підготуємо начинку для баклажанів. Моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо кубиками, а болгарський перець – невеликими брусками.

cook step
5

На олії обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо моркву. Ще через кілька хвилин викладемо болгарський перець та гострий.

cook step
6

Коли наша засмажка буде готова, додамо подрібнений часник і нашатковану зелень.

cook step
7

Баклажани охололи, а це значить, що ми можемо фарширувати їх начинкою. У кожен баклажан викладаємо велику кількість овочів.

cook step
8

Викладаємо фаршировані баклажани в глибоку чашу і ставимо на них гніт. Ми залишаємо в такому вигляді наші овочі на три дні за кімнатної температури.

cook step
9

Через три дні наші баклажани вже готові і ми можемо перемістити їх на зберігання в холодильник, або подавати на стіл. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти