Квашені баклажани без маринаду і оцту

Спочатку обрізаємо з кожного баклажана плодоніжки. Після чого зробимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до самого кінця.

Викладаємо баклажани в каструлю і заливаємо двома літрами води. Додаємо 2 ст. л. солі і варимо баклажани до 10 хвилин.

Коли баклажани зваряться, нам необхідно викласти їх на рівну поверхню. Бажано використовувати дошку. На баклажани кладемо ще одну дошку і ставимо прес. Краще зробити цю процедуру над раковиною, інакше вся ваша робоча поверхня буде в рідині з баклажанів.

Підготуємо начинку для баклажанів. Моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо кубиками, а болгарський перець – невеликими брусками.

На олії обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо моркву. Ще через кілька хвилин викладемо болгарський перець та гострий.

Коли наша засмажка буде готова, додамо подрібнений часник і нашатковану зелень.

Баклажани охололи, а це значить, що ми можемо фарширувати їх начинкою. У кожен баклажан викладаємо велику кількість овочів.

Викладаємо фаршировані баклажани в глибоку чашу і ставимо на них гніт. Ми залишаємо в такому вигляді наші овочі на три дні за кімнатної температури.

Через три дні наші баклажани вже готові і ми можемо перемістити їх на зберігання в холодильник, або подавати на стіл. Смачного!