![Квашеные баклажаны без уксуса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/2/yivm.jpg?size=636x424)
В данном рецепте мы расскажем вам, как приготовить вкусную закуску, не прилагая больших усилий. В нашем рецепте не будет даже уксуса, ведь баклажаны будут сквашиваться естественным путем с помощью молочной кислоты. Такая закуска окажется не только очень вкусной, но еще и очень удобной, ведь ее можно законсервировать и сохранить на долгое время.
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/0.jpg)
Для начала удалим с баклажанов плодоножки, после чего делаем разрез вдоль овоща, формируя кармашек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/2.jpg)
Отвариваем баклажаны в течение 10 минут с момента закипания в двух литрах подсоленной воды. После чего выкладываем их в раковину и ставим на овощи пресс. В таком виде овощи должны пробыть не менее 10 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/3.jpg)
Спустя 10 часов фаршируем баклажаны измельченным чесноком, засовывая чеснок в кармашек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/61.jpg)
Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую кастрюлю, после чего заливаем их рассолом из одного литра воды и 1 ч. л. соли. Оставляем овощи под гнетом на трое суток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/71.jpg)
Спустя трое суток необходимо попробовать квашенные баклажаны. Если они для вас окажутся недостаточно кислыми, то нужно их оставить еще на пару дней.
Когда баклажаны будут готовы, их можно подавать к столу или консервировать.
Для консервации мы выложим баклажаны в порезанном или цельном виде в банки. Добавим по желанию порезанный острый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/81.jpg)
Оставшийся после баклажанов рассол разливаем по банкам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/91.jpg)
В теплую воду ставим банки с баклажанами, накрываем крышками. Стерилизуем банки 10 минут с момента закипания воды. После этого аккуратно достаем банки из кипятка, и закатываем крышками.