Квашеные баклажаны без уксуса
В данном рецепте мы расскажем вам, как приготовить вкусную закуску, не прилагая больших усилий. В нашем рецепте не будет даже уксуса, ведь баклажаны будут сквашиваться естественным путем, с помощью молочной кислоты. Такая закуска окажется не только очень вкусной, но еще и очень удобной, ведь ее можно законсервировать и сохранить на долгое время.
Видео
Ингредиенты
Чеснок 1 гол.
Острый перец 1-2 шт.
Приготовление
1
2
3
Для начала, удалим с баклажан плодоножки, после чего, делаем разрез вдоль овоща, формируя кармашек.
Отвариваем баклажаны в течение 10 минут, с момента закипания, в 2 литрах подсоленной воды. После чего выкладываем их в раковину, и ставим на овощи пресс. В таком виде овощи должны пробыть не менее 10 часов.
Спустя 10 часов фаршируем баклажаны измельченным чесноком, засовывая чеснок в кармашек.
4
5
6
Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую кастрюлю, после чего заливаем их рассолом из 1 литра воды и 1 ч.л. соли. Оставляем овощи под гнетом на 3-е суток.
Спустя 3-е суток необходимо попробовать квашенные баклажаны. Если они для вас окажутся недостаточно кислыми, то нужно их оставить еще на пару дней.
Когда баклажаны будут готовы, их можно подавать к столу, или консервировать.
Для консервации мы выложим баклажаны в порезанном, или цельном виде в банки. Добавим, по желанию, порезанный острый перец.
Оставшийся после баклажанов рассол разливаем по банкам.
7
Приятногоаппетита!
В теплую воду ставим банки с баклажанами, накрываем крышками. Стерилизуем банки 10 минут, с момента закипания воды. После этого, аккуратно достаем банки из кипятка, и закатываем крышками.
Похожие рецепты
