Квашеные баклажаны без уксуса

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

В данном рецепте мы расскажем вам, как приготовить вкусную закуску, не прилагая больших усилий. В нашем рецепте не будет даже уксуса, ведь баклажаны будут сквашиваться естественным путем с помощью молочной кислоты. Такая закуска окажется не только очень вкусной, но еще и очень удобной, ведь ее можно законсервировать и сохранить на долгое время.

Ингредиенты

Баклажан800-1000 г

Вода2 л. + 1 л.

Соль2 ст. л. + 1 ч. л.

Чеснок1 гол.

Острый перец1-2 шт.

Приготовление

Для начала удалим с баклажанов плодоножки, после чего делаем разрез вдоль овоща, формируя кармашек.

Отвариваем баклажаны в течение 10 минут с момента закипания в двух литрах подсоленной воды. После чего выкладываем их в раковину и ставим на овощи пресс. В таком виде овощи должны пробыть не менее 10 часов.

Спустя 10 часов фаршируем баклажаны измельченным чесноком, засовывая чеснок в кармашек.

Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую кастрюлю, после чего заливаем их рассолом из одного литра воды и 1 ч. л. соли. Оставляем овощи под гнетом на трое суток.

Спустя трое суток необходимо попробовать квашенные баклажаны. Если они для вас окажутся недостаточно кислыми, то нужно их оставить еще на пару дней.

Когда баклажаны будут готовы, их можно подавать к столу или консервировать.

Для консервации мы выложим баклажаны в порезанном или цельном виде в банки. Добавим по желанию порезанный острый перец.

Оставшийся после баклажанов рассол разливаем по банкам.

В теплую воду ставим банки с баклажанами, накрываем крышками. Стерилизуем банки 10 минут с момента закипания воды. После этого аккуратно достаем банки из кипятка, и закатываем крышками.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!