Квашені баклажани класичні

Неля Корольова

Неля КорольоваВсі рецепти повара

Якщо ви вирішили приготувати квашені баклажани вперше, то радимо вам зупинитися на цьому рецепті. Ми пропонуємо вам приготувати цю чудову закуску за класичним рецептом. Готувати такі овочі за таким рецептом дуже просто, адже нам знадобиться всього кілька інгредієнтів і трохи часу.

Інгредієнти

Баклажан2 кг

Морква1 шт.

Часник2-3 гол.

Сіль2 ст. л.

Вода2 л.

Лавровий лист3-4 шт.

Перець духмяний5-6 шт.

Приготування

Для початку добре промиємо баклажани та обрізаємо на кожному плодоніжки. Викладаємо баклажани в холодну воду. Ставимо каструлю на плиту і варимо овочі з моменту закипання 5-7 хвилин.

Поки варяться наші баклажани, натремо на великій тертці моркву.

За допомогою часникодавки подрібнимо часник.

Відварені баклажани викладемо з каструлі та дамо стекти воді. Після цього робимо розріз уздовж овоча, не дорізаючи до кінця.

У розріз баклажанів викладаємо подрібнений часник і натерту моркву.

Фаршировані баклажани викладаємо в глибоку ємність.

Приготуємо розсіл для баклажанів. На два літри води нам знадобиться 2 ст. л. солі з гіркою. Також у воду додамо лавровий лист і запашний перець.

Варимо розсіл 10-15 хвилин.

Гарячим розсолом заливаємо баклажани.

Нам залишається тільки поставити прес на баклажани, щоб видалити з них повітря і вони добре сквасилися. Ми залишаємо в такому вигляді наші овочі на три дні за кімнатної температури.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!