Бочкові квашені помідори

Перед приготуванням нам знадобиться дубова бочка. Якщо ви її використовували раніше, зараз обов’язково ретельно її помийте і обдайте кип’ятком. Якщо бочка нова, просто залийте її водою, щоб переконатися, що ємність ціла.

Тепер ретельно миємо солодкі помідори та зелень.

На наступному етапі на дно бочки щільно викладаємо перший шар помідорів.

На помідори кладемо кріп із насінням, зубчики часнику, кружечки гострого перцю, а також листя хрону.

Викладаємо в бочку всі інгредієнти, періодично чергуючи помідори із зеленню, перцем та часником.

Далі необхідно приготувати маринад з розрахунку: на 1 літр гарячої води – 50 грамів солі і стільки ж цукру. Повністю розчиняємо сипучі компоненти і додаємо сюди перець горошком, гвоздику, а також коріандр. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо його в бочку з помідорами.

Накриваємо бочку кришкою. Придавлюємо чимось важким і залишаємо за кімнатної температури на одну добу. Після цього діжку ставимо в холодне місце. Приблизно через два тижні помідори будуть готові до вживання.