ЗакускиКвашені помідори

Бочкові квашені помідори

40
60
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Бочкові квашені помідори

Сьогодні ми вас ознайомимо із класичним рецептом приготування надзвичайно смачних квашених помідорів у бочці. Закуска виходить неймовірно ароматною, помідори на смак ніжні, мають щільну текстуру. Такі квашені помідори чудово смакуватимуть з будь-яким гарніром.

Інгредієнти

Помідори13 кг
Часник1 кг
Гострий перець2 шт.
Листя хрону10 шт.
Кріпза смаком
Перець духмяний15 шт.
Чорний перець горошок25 шт.
Гвоздика5 шт.
Коріандр0,5 ч. л.
Сіль50 г на 1 літр води
Цукор50 г на 1 літр води

Приготування

cook step
1

Перед приготуванням нам знадобиться дубова бочка. Якщо ви її використовували раніше, зараз обов’язково ретельно її помийте і обдайте кип’ятком. Якщо бочка нова, просто залийте її водою, щоб переконатися, що ємність ціла.

cook step
2

Тепер ретельно миємо солодкі помідори та зелень.

cook step
3

На наступному етапі на дно бочки щільно викладаємо перший шар помідорів.

cook step
4

На помідори кладемо кріп із насінням, зубчики часнику, кружечки гострого перцю, а також листя хрону.

cook step
5

Викладаємо в бочку всі інгредієнти, періодично чергуючи помідори із зеленню, перцем та часником.

cook step
6

Далі необхідно приготувати маринад з розрахунку: на 1 літр гарячої води – 50 грамів солі і стільки ж цукру. Повністю розчиняємо сипучі компоненти і додаємо сюди перець горошком, гвоздику, а також коріандр. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо його в бочку з помідорами.

cook step
7

Накриваємо бочку кришкою. Придавлюємо чимось важким і залишаємо за кімнатної температури на одну добу. Після цього діжку ставимо в холодне місце. Приблизно через два тижні помідори будуть готові до вживання.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти