Квашеные баклажаны классические

Для начала, хорошо промоем баклажаны и обрежем на каждом плодоножку. Выкладываем баклажаны в холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту и варим овощи с момента закипания 5-7 минут.

Пока варятся наши баклажаны, натрем на крупную терку морковь.

С помощью чеснокодавки измельчим чеснок.

Отваренные баклажаны выложим из кастрюли, и дадим стечь воде. После чего, делаем разрез вдоль овоща, не дорезая до конца.

В разрез баклажанов выкладываем измельченный чеснок и натертую морковь.

Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую емкость.

Приготовим рассол для баклажанов. На 2 литра воды нам понадобится 2 ст. л. соли с горкой. Также, в воду добавим лавровый лист и душистый перец.

Варим рассол 10-15 минут.

Горячим рассолом заливаем баклажаны.

Нам остается только поставить пресс на баклажаны, чтобы удалить из них воздух, и они хорошо сквасились. Оставляем в таком виде наши овощи на 3 дня при комнатной температуре.