Квашеные баклажаны классические

Неля Королёва

Неля КоролёваВсе рецепты повара

Если вы решили приготовить квашенные баклажаны впервые, то советуем вам остановиться на данном рецепте. Мы предлагаем вам приготовить эту чудесную закуску по классическому рецепту. Готовить такие овощи по данному рецепту очень просто, ведь нам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени.

Ингредиенты

Баклажан2 кг

Морковь1 шт.

Чеснок2-3 гол.

Соль2 ст. л.

Вода2 л.

Лавровый лист3-4 шт.

Перец душистый5-6 шт.

Приготовление

Для начала хорошо промоем баклажаны и обрежем на каждом плодоножку. Выкладываем баклажаны в холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту и варим овощи с момента закипания 5-7 минут.

Пока варятся наши баклажаны, натрем на крупную терку морковь.

С помощью чеснокодавки измельчим чеснок.

Отваренные баклажаны выложим из кастрюли и дадим стечь воде. После чего делаем разрез вдоль овоща, не дорезая до конца.

В разрез баклажанов выкладываем измельченный чеснок и натертую морковь.

Фаршированные баклажаны выкладываем в глубокую емкость.

Приготовим рассол для баклажанов. На два литра воды нам понадобится 2 ст. л. соли с горкой. Также в воду добавим лавровый лист и душистый перец.

Варим рассол 10-15 минут.

Горячим рассолом заливаем баклажаны.

Нам остается только поставить пресс на баклажаны, чтобы удалить из них воздух и они хорошо сквасились. Оставляем в таком виде наши овощи на три дня при комнатной температуре.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!