Квашені баклажани з часником і зеленню

Насамперед обрізаємо плодоніжки з кожного баклажана.

Після цього робимо в кожному овочі надріз, формуючи кишеньку для начинки.

Тепер нам необхідно відварити баклажани в підсоленій воді. Варимо до 10 хвилин з моменту закипання. Після цього ставимо баклажани під прес, щоб видалити з них більшість рідини.

Приготуємо розсіл для наших баклажанів. Для цього беремо 2 літри води і 2 ст. л. солі. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Прокип'ятимо розсіл 10 хвилин.

Для начинки нам знадобляться подрібнений кріп і часник.

Фаршируємо кожен баклажан зеленню з часником і викладаємо у глибоку чашу.

Заливаємо баклажани розсолом. Можна додати гілочку селери, на ваш смак.

Після того, як ми залили розсіл, залишаємо баклажани під пресом на 3-4 дні за кімнатної температури. Готові баклажани зберігайте в холодильнику. Смачного!