МоваЯзык

Квашені баклажани з начинкою

Квашені баклажани з начинкою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 15
Поділитися

Пропонуємо вам приготувати баклажани, які ви зможете подавати як закуску вже через 5-7 днів. Завдяки процесу сквашування, в якому задіяна молочна кислота, баклажани, маринуючись за кімнатної температури, за 5-7 днів не псуються, а стають тільки смачнішими. Чим більше баклажани простоять у теплі, тим більш сквашеними вони будуть.

Відео

Інгредієнти

Зелень за смаком

Вода 1 л + 3 л

Сіль 70 г + 90 г

Лавровий лист 2 шт

Чорний перець горошок за смаком

Приготування

Квашені баклажани з начинкою - Крок 1 1
Квашені баклажани з начинкою - Крок 2 2
Квашені баклажани з начинкою - Крок 3 3
1

Спочатку приготуємо розсіл для маринування баклажанів. Нам знадобиться вилити 1 літр води в каструлю. У воду додаємо 70 грамів солі, 2 лаврові листки, перець горошком. Ставимо каструлю на плиту, варимо 3 хвилини з моменту закипання. Після цього залишаємо розсіл до повного охолодження.

2

Тепер займемося баклажанами. Видалимо з кожного баклажана плодоніжки. Після цього зробимо вздовж овоча глибокий розріз. У цю кишеньку ми будемо складати овочеву начинку. Баклажани мають бути середніх розмірів і максимально однаковими.

3

Розрізані баклажани викладаємо в каструлю з киплячою водою (3 л). Також у каструлю викладемо 90 грамів солі (на кожен літр – 30 г).

Тримаємо баклажани в киплячій воді не більше 4-5 хвилин.

Квашені баклажани з начинкою - Крок 4 4
Квашені баклажани з начинкою - Крок 5 5
Квашені баклажани з начинкою - Крок 6 6
4

Через 5 хвилин витягуємо баклажани з каструлі і викладаємо їх у сито, щоб ми змогли видалити воду. Розрізи баклажанів мають бути збоку. Придавлюємо баклажани пресом, і залишаємо до повного охолодження.

5

Поки баклажани остигають, ми займемося овочевою начинкою. Натремо на тертці моркву і часник.

6

Видалимо з гострого і солодкого перцю серцевину і все насіння. Нарізаємо перці дрібною соломкою.

Квашені баклажани з начинкою - Крок 7 7
Квашені баклажани з начинкою - Крок 8 8
Квашені баклажани з начинкою - Крок 9 9
7

Дрібно нашаткуємо зелень. Ми використовували кінзу, петрушку, селеру і базилік.

8

Змішаємо всю начинку в одній чаші, ретельно перемішаємо.

Коли баклажани охолонуть, почнемо фарширувати їх. У розріз кожного баклажана ретельно вдавлюємо овочеву начинку.

9

Коли ми нафарширували всі баклажани, викладемо їх у каструлю. Начинкою, що залишилася, вкриємо баклажани. Після цього заливаємо приготований нами раніше розсіл для маринування.

Квашені баклажани з начинкою - Крок 10 10
Смачного!
10

Коли ми виклали баклажани з начинкою в каструлю, нам необхідно придавити овочі вантажем. Під пресом баклажани повинні маринуватися за кімнатної температури 5-7 днів. Після цього ви можете їх подавати на стіл, або законсервувати в банки.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати