МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны с начинкой

Квашеные баклажаны с начинкой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 15
Поделиться

Предлагаем вам приготовить баклажаны, которые вы сможете подавать в качестве закуски уже через 5-7 дней. Благодаря процессу сквашивания, в котором задействована молочная кислота, баклажаны, маринуясь при комнатной температуре, за 5-7 дней не портятся, а становятся только вкуснее. Чем больше баклажаны простоят в тепле, тем более сквашенными они будут.

Видео

Ингредиенты

Зелень по вкусу

Вода 1 л.+ 3 л.

Соль 70 гр.+ 90гр.

Лавровый лист 2 шт.

Черный перец горошек по вкусу

Приготовление

Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 3 3
1

Для начала, приготовим рассол для маринования баклажанов. Нам понадобится вылить 1 литр воды в кастрюлю. В воду добавляем 70 грамм соли, 2 лавровых листа, перец горошком. Ставим кастрюлю на плиту, варим 3 минуты, с момента закипания. После этого, оставляем рассол до полного остывания.

2

Теперь, займемся баклажанами. Удалим с каждого баклажана плодоножку. После этого, сделаем вдоль овоща глубокий разрез. В этот кармашек мы будем складывать овощную начинку. Баклажаны должны быть средних размеров и максимально одинаковыми.

3

Разрезанные баклажаны выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (3 л.). Также, в кастрюлю выложим 90 грамм соли (на каждый литр - 30 гр.).

Держим баклажаны в кипящей воде не более 4-5 минут.

Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 6 6
4

Спустя 5 минут извлекаем баклажаны из кастрюли и выкладываем их в сито, чтобы мы смогли удалить воду. Разрезы баклажан должны быть с боку. Придавливаем баклажаны грузом, и оставляем до полного остывания.

5

Пока баклажаны остывают, мы займемся овощной начинкой. Натрем на терке морковь и чеснок.

6

Удалим из острого и сладкого перца сердцевину и все семечки. Нарезаем перцы мелкой соломкой.

Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 7 7
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 8 8
Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 9 9
7

Мелко нашинкуем зелень. Мы использовали кинзу, петрушку, сельдерей и базилик.

8

Смешаем всю начинку в одной чаше, тщательно перемешаем.

Когда баклажаны остынут, начнем фаршировать их. В разрез каждого баклажана очень обильно вдавливаем овощную начинку.

9

Когда мы нафаршировали все баклажаны, выложим их в кастрюлю. Оставшейся начинкой укроем баклажаны. После этого, заливаем приготовленный нами ранее рассол для маринования.

Квашеные баклажаны с начинкой - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Когда мы выложили баклажаны с начинкой в кастрюлю, нам необходимо придавить овощи грузом. Под прессом баклажаны должны мариноваться при комнатной температуре 5-7 дней. После этого, вы можете их подавать на стол, или законсервировать в банки.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить