МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны в банках

Квашеные баклажаны в банках - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 15
Поделиться

Если вы хотите сохранить на долгое время вкусную закуску, то в данном случае, вам придется закатать блюдо в банки. Такой способ консервации проверен годами, и полностью обеспечивает сохранность продуктов минимум на пол года. Квашенные баклажаны в банках остаются такими же вкусными, как и только-что приготовленные.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 15-20 шт.

Сладкий перец 4-6 шт.

Укроп по вкусу

Морковь 5 шт.

Чеснок 3-4 гол.

Вода 10 л.

Соль 500 гр.

Лавровый лист 4-6 шт.

Приготовление

Квашеные баклажаны в банках - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 3 3
1

Для начала, с промытых баклажанов удалим плодоножки. После этого, выложим их в кастрюлю и сделаем частые проколы в баклажанах.

2

Для рассола нам понадобится 10 литров воды и 500 грамм соли.

3

Заливаем приготовленный рассол в емкость с баклажанами, и ставим кастрюлю на плиту. Варим баклажаны с момента закипания 10 минут.

Квашеные баклажаны в банках - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 6 6
4

Отваренные баклажаны выкладываем на ровную поверхность и придавливаем прессом. Учтите, что с овощей будет вытекать много жидкости, поэтому будьте готовы к лужам на вашему столе.

5

Тем временем, пока наши баклажаны остывают, нарежем сладкий перец соломкой, а морковь натрем на терке.

6

Сладкий перец и тертую морковь помещаем в одну чашу. Добавляем порезанный ломтиками чеснок.

Квашеные баклажаны в банках - Шаг 7 7
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 8 8
Квашеные баклажаны в банках - Шаг 9 9
7

В каждом баклажане делаем разрез. В разрез помещаем начинку из овощей.

8

На дно глубокой кастрюли выкладываем часть укропа. Можно использовать укроп в свежем или сушенном виде. Фаршированные баклажаны выкладываем на укроп. После того как все баклажаны находятся в кастрюле, застилаем поверхность овощей второй частью укропа. Добавим пару лавровых листов.

9

Заливаем готовый рассол. После чего ставим на баклажаны пресс, и оставляем их в таком виде при комнатной температуре на 3-е суток.

Квашеные баклажаны в банках - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Спустя 3-е суток баклажаны готовы. А значит, что их можно подавать к столу или закатать в банки. Если вы решили воспользоваться вторым вариантом, то необходимо баклажаны переложить в банки, а жидкость, которая осталась от заквашивания баклажан, кипятим и разливаем по банкам.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить