ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны в банках

15
60
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны в банках

Если вы хотите сохранить на долгое время вкусную закуску, то в данном случае, вам придется закатать блюдо в банки. Такой способ консервации проверен годами, и полностью обеспечивает сохранность продуктов минимум на пол года. Квашенные баклажаны в банках остаются такими же вкусными, как и только-что приготовленные.

Ингредиенты

Баклажан15-20 шт.
Сладкий перец4-6 шт.
Укроппо вкусу
Морковь5 шт.
Чеснок3-4 гол.
Вода10 л
Соль500 г
Лавровый лист4-6 шт.

Приготовление

cook step
1

Для начала, с промытых баклажанов удалим плодоножки. После этого, выложим их в кастрюлю и сделаем частые проколы в баклажанах.

cook step
2

Для рассола нам понадобится 10 литров воды и 500 грамм соли.

cook step
3

Заливаем приготовленный рассол в емкость с баклажанами, и ставим кастрюлю на плиту. Варим баклажаны с момента закипания 10 минут.

cook step
4

Отваренные баклажаны выкладываем на ровную поверхность и придавливаем прессом. Учтите, что с овощей будет вытекать много жидкости, поэтому будьте готовы к лужам на вашему столе.

cook step
5

Тем временем, пока наши баклажаны остывают, нарежем сладкий перец соломкой, а морковь натрем на терке.

cook step
6

Сладкий перец и тертую морковь помещаем в одну чашу. Добавляем порезанный ломтиками чеснок.

cook step
7

В каждом баклажане делаем разрез. В разрез помещаем начинку из овощей.

cook step
8

На дно глубокой кастрюли выкладываем часть укропа. Можно использовать укроп в свежем или сушенном виде. Фаршированные баклажаны выкладываем на укроп. После того как все баклажаны находятся в кастрюле, застилаем поверхность овощей второй частью укропа. Добавим пару лавровых листов.

cook step
9

Заливаем готовый рассол. После чего ставим на баклажаны пресс, и оставляем их в таком виде при комнатной температуре на 3-е суток.

cook step
10

Спустя 3-е суток баклажаны готовы. А значит, что их можно подавать к столу или закатать в банки. Если вы решили воспользоваться вторым вариантом, то необходимо баклажаны переложить в банки, а жидкость, которая осталась от заквашивания баклажан, кипятим и разливаем по банкам.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты