Пряний паштет із курячої печінки з коньяком

Курячу печінку промиваємо і вирізаємо всі жовчні протоки. Крім того, зрізаємо всі місця, куди потрапила жовч.

У сковороді або краще в чавунному емальованому казанку розігріваємо оливкову олію і опускаємо печінку.

Тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин, поки не википить весь сік.

Додаємо вершкове масло, сіль, перець й нашатковану тонкими скибочками цибулю й продовжуємо тушкувати ще 15 – 20 хвилин, постійно помішуючи.

Наприкінці робимо сильний вогонь та вливаємо чарку коньяку. Тримаємо на вогні ще 2 хвилини та охолоджуємо.

Поміщаємо всю масу в блендер та подрібнюємо протягом 5 хвилин.

Охолоджений паштет подаємо з обсмаженими на вершковому маслі скибками свіжого батона.