![Овощной салат с опятами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/23/yai.jpg?size=636x424)
Опята отлично сочетаются со многими блюдами. Кроме того, такой вариант закуски имеет долгий срок сохранности. Мы можем долго перечислять плюсы данной закуски. Но стоит вам приготовить ее хотя-бы один раз, и ваши родные уже не смогут представить свои зимние ужины без этого вкусного салата из банки.
Ингредиенты
Подсолнечное масло200 г |
Морковь3-4 шт. |
Болгарский перец1-2 шт. |
Лук репчатый5 шт. |
Черный перец горошек10 шт. |
Лавровый лист2-3 шт. |
Сольпо вкусу |
Уксус2-3 ст. л. |
Опята2 кг |
Зеленьпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/16.jpg)
Для начала промоем хорошо опята. Выкладываем грибы в кастрюлю, добавляем соли, заливаем водой и варим на медленном огне 1-1.5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/32.jpg)
В процессе варки необходимо снимать пенку с грибов.
После того, как мы сварим грибы, промоем опята под проточной водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/42.jpg)
Мы будем использовать отваренную морковь. Нарезаем на мелкие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/52.jpg)
Небольшими кусочками нарезаем болгарский перец, а лук - полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/72.jpg)
На сковороде или, как в нашем случае, в кастрюле с толстым дном обжариваем лук на подсолнечном масле. Спустя пару минут добавляем порезанную морковь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/85.jpg)
Добавляем зелень по вкусу. Также на данном этапе солим по вкусу, выкладываем перец и лавровый лист. Вливаем уксус.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/91.jpg)
Спустя еще пару минут, мы можем выкладывать опята. Тушим овощи и грибы 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/10.jpg)
Теперь самое время наполнять банки нашим салатом. Для удобства дальнейшего приготовления лучше воспользоваться полулитровыми банками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/23/111.jpg)
Наполняем большую кастрюлю водой. Если содержимое банок успело остыть, то вода должна быть холодной. Если салат теплый - то вода также должна быть теплой. Слегка прикрываем банки простерилизованными крышками (не закручивать!) и варим салат в банках один час с момента закипания. После приготовления закатываем банки крышками.