Прозорий холодець із рульки

Ольга Матвій

Ольга МатвійВсі рецепти повара

Холодець – традиційна українська страва, яка не тільки смачна, але ще й корисна. Адже його основа – ароматний бульйон з овочами та спеціями. Щоб він не був каламутним, треба його правильно варити!

Інгредієнти

Кiстки яловичини2 шт.

Свиняча рулька1 шт.

Куряче м`ясо0,5 кг

Язик свинячий2 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Морква2 шт.

Гірчиця в зернахза смаком

Кардамонза смаком

Сільдрібка

Перець чорний грубого помелудрібка

Лавровий лист2-3 шт.

Приготування

Помийте ретельно всі продукти, щоб ніде не було бруду, інакше холодець буде каламутним.

Залийте м'ясо водою і відправте на вогонь, після того, як вона закипить – злийте і залийте новою

Додайте до м'яса всі спеції, дві очищені цибулини та дві моркви, щедро посоліть.

Відправте на вогонь і варіть, обов'язково знімайте піну і додавайте періодично воду.

Після – дістаньте з бульйону все м'ясо, розберіть його, видаліть всі кісточки, поріжте м'ясо, а сам бульйон добре процідіть через сито.

Візьміть форму для блюда, на дно покладіть порізану моркву, зверху покладіть м'ясо і залийте бульйоном.

Коли холодець повністю охолоне, переставте його в холодильник на ніч. Щоб блюдо легко відшарувало від посуду, кулінар рекомендує опустити його на 3 секунди в гарячу воду.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!