![Прозрачный холодец из рульки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2021/12/6/147b3698-08c8-4ba0-a289-74b2e23b555e.jpeg?size=636x424)
Холодец – традиционное украинское блюдо, которое не только вкусное, но еще и полезное. Ведь его основа – ароматный бульон с овощами и специями. Чтоб он не был мутным, нужно его правильно варить!
Ингредиенты
Кости говядины2 шт. |
Рулька свиная 1 шт. |
Куриное мясо0,5 кг |
Язык свиной2 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Морковь2 шт. |
Горчица в зернахпо вкусу |
Кардамонпо вкусу |
Сольщепотка |
Перец черный крупного помолащепотка |
Лавровый лист2-3 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-32-03.png)
Помойте очень тщательно все продукты, чтобы нигде не было грязи, иначе холодец будет мутным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-32-34.png)
Залейте мясо водой и отправьте на огонь, после того, как она закипит – слейте и залейте новой
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-32-51.png)
Добавьте к мясу все специи, две очищенные луковицы и две моркови, щедро посолите.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-35-50.png)
Отправьте на огонь и варите, снимайте обязательно пену и добавляйте периодически воду. Когда бульон закипит первый раз, убавьте огонь и томите мясо около 5 часов на маленьком огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-33-41.png)
После – достаньте из бульона все мясо, разберите его, удалите все косточки, мясо порежьте, а сам бульон хорошо процедите через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-33-50.png)
Возьмите форму для блюда, на дно положите порезанную морковь, сверху положите мясо и залейте бульоном.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/12/21/snimok-ekrana-2021-12-21-v-16-33-56.png)
Когда холодец полностью остынет переставьте его в холодильник на ночь. Чтобы блюдо легко отслоилось от посуды, кулинар рекомендует опустить его на 3 секунды в горячую воду.