Прозрачный холодец из рульки

Ольга Матвей

Ольга МатвейВсе рецепты повара

Холодец – традиционное украинское блюдо, которое не только вкусное, но еще и полезное. Ведь его основа – ароматный бульон с овощами и специями. Чтоб он не был мутным, нужно его правильно варить!

Ингредиенты

Кости говядины2 шт.

Рулька свиная 1 шт.

Куриное мясо0,5 кг

Язык свиной2 шт.

Лук репчатый1 шт.

Морковь2 шт.

Горчица в зернахпо вкусу

Кардамонпо вкусу

Сольщепотка

Перец черный крупного помолащепотка

Лавровый лист2-3 шт.

Приготовление

Помойте очень тщательно все продукты, чтобы нигде не было грязи, иначе холодец будет мутным.

Залейте мясо водой и отправьте на огонь, после того, как она закипит – слейте и залейте новой

Добавьте к мясу все специи, две очищенные луковицы и две моркови, щедро посолите.

Отправьте на огонь и варите, снимайте обязательно пену и добавляйте периодически воду. Когда бульон закипит первый раз, убавьте огонь и томите мясо около 5 часов на маленьком огне.

После – достаньте из бульона все мясо, разберите его, удалите все косточки, мясо порежьте, а сам бульон хорошо процедите через сито.

Возьмите форму для блюда, на дно положите порезанную морковь, сверху положите мясо и залейте бульоном.

Когда холодец полностью остынет переставьте его в холодильник на ночь. Чтобы блюдо легко отслоилось от посуды, кулинар рекомендует опустить его на 3 секунды в горячую воду.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!