ЗакускиБаклажанна ікра

Баклажанна ікра класична

10
90
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Баклажанна ікра класична

Баклажанна ікра – це прекрасна страва, яку можна споживати як у літній період, так і у зимові вечори. Вона проста у приготуванні, не містить великої кількості компонентів, але попри це виходить смачною, ароматною та поживною.

Усього за приблизно півтори години ви зможете створити 3 літри неймовірно смачної закуски, яка сподобається усій сім’ї. А як вона смакуватиме взимку..!

У процесі приготування нам буде потрібно подрібнити всі овочі. Однак баклажани необхідно замочити у холодній воді, щоб позбутися гіркоти.

Після цього всі овочі підсмажуємо почергово на сковорідці.

Далі всі компоненти поміщаємо в глибоку каструльку і тушкуємо суміш впродовж 40-50 хвилин. Закуску солимо і додаємо подрібнений перчик чилі. Також в страву потрібно додати 3 столові ложки оцту.

Готову закуску викладаємо у простерилізовані банки і накриваємо кришками. Зберігаємо в холодному місці до потрібного моменту, а також до зимових вечорів.

Важливо також додати, що всі овочі повинні бути якісні та незіпсовані. У гіршому випадку, закуска вийде несмачною, з невдалими присмаками чи ароматами.

Також дуже важливо ретельно відмочити баклажани. Якщо цього не сталося, то цей компонент буде гірким, а отже, зіпсується і загальним смак страви - він значно погіршиться.

Вживаючи цю смачну соковиту страву в холодні вечори, ви завжди будете згадувати приємні літні моменти.

Інгредієнти

Баклажан2 кг.
Помідор1, 5 кг.
Перець болгарський червоний1 кг.
Морква700 г.
Цибуля ріпчаста1 кг.
Перець чилі2 шт.
Сіль6 ст. л.
Цукор1 ст. л.
Оцет3 ст. л.

Приготування

cook step
1

Отже, на першому етапі необхідно ретельно помити баклажани. Порізати їх кубиками середнього розміру.

Подрібнені овочі замочити у холодній воді. Додати сюди 4 столові ложки солі.

cook step
2

Після того, як овочі трішки постояли, їх потрібно процідити. Вмикаємо сковорідку, вливаємо в неї рослинну олію і підсмажуємо подрібнені баклажани. Відправляємо їх у окрему глибоку каструльку.

cook step
3

Далі чистимо ріпчасту цибулю. Нарізаємо її невеликими кубиками і підсмажуємо у розігрітій сковорідці з олією. Висипаємо цибулю до баклажанів.

cook step
4

Моркву натираємо на крупній тертці і висипаємо у сковорідку. Підсмажуємо її на олії і відправляємо до баклажанів з цибулею.

cook step
5

Солодкий болгарський перець миємо та чистимо від насіння. Після цього його нарізаємо дрібненькою соломкою і смажимо до готовності на олії. Додаємо перець до інших овочів.

cook step
6

Кожен помідор нарізаємо у декількох місцях. Заливаємо їх кип’ятком на 3-4 хвилини. Далі знімаємо з них шкірку і нарізаємо м’якоть кубиками. Висипаємо їх у сковорідку і тушкуємо декілька хвилин під закритою кришкою.

cook step
7

Висипаємо помідори у каструлю з іншими компонентами. Додаємо сюди сіль та цукор. Також всипаємо подрібнений перчик чилі. Перемішуємо суміш до однорідності.

cook step
8

Тушкуємо суміш 40-50 хвилин. Потім вливаємо сюди 3 столові ложки оцту. Перемішуємо ікру.

cook step
9

Отриману закуску викладаємо в баночки і закриваємо кришками. От і все. Баклажанна ікра на зиму готова.

Нехай смакує.

Схожі рецепти

Всі рецепти