Салат з кабачків і баклажанів

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Салат з кабачків і баклажанів обов'язково потрібно приготувати в сезон цих овочів. Для того, щоб взимку насолоджуватися готовою закускою, необхідно подбати про приготування такої страви заздалегідь. Запевняємо, що приготувавши таку закуску влітку, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Інгредієнти

Кабачок1.5 кг

Баклажан1.5 кг

Морква300 г

Болгарський перець 300 г

Гострий перець300 г

Цибуля ріпчаста300 г

Помідор300 г

Часник2 гол.

Хмелі-Сунелі1/2 ч.л.

Коріандр1/2 ч.л.

Паприка мелена1/2 ч.л.

Перець червоний мелений1/2 ч.л.

Цукор3 ст.л.

Сіль1 ст.л.

Лавровий лист3 шт.

Чорний перець горошок10 шт.

Естрагонщіпкка

Оцет70 мл

Кукурудзяна олія125 мл

Приготування

Ми заздалегідь підготували всі інгредієнти. З помідорів зняли шкірку і нарізали кубиками. Баклажани і кабачки, також нарізали великими кубиками.

Моркву натерли на тертці, а цибулю порізали дрібними частинами.

Передусім в розігріту каструлю виливаємо кукурудзяну олія. Викладаємо цибулю і тушкуємо 3-5 хвилин.

Кабачки і баклажани посолити. Через 10 хвилин сіль необхідно промити.

У каструлю додаємо помідори. Тушкуємо ще три хвилини.

Викладаємо в каструлю терту моркву і закриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо вміст каструлі 5-7 хвилин.

Додаємо порізаний болгарський перець і тушкуємо овочі ще 5 хвилин.

Викладаємо промиті кабачки і баклажани в каструлю. Тушкуємо 5 хвилин.

Саме час додати всі спеції, які у нас є в нашому рецепті. Додаємо до овочів цукор і сіль. Вливаємо оцет і все перемішуємо. Також додаємо подрібнений гострий перець і часник.

Не забуваємо додати прянощі: лавровий лист, чорний перець, паприку, коріандр, мелений гострий червоний перець, хмелі-сунелі і естрагон.

Тушкуємо наш салат до готовності кабачків.