Ікра з кабачків на зиму

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Кабачкова ікра - це досить поширена та відома багатьом господиням закуска. Це пов’язано з тим ,що ікра містить досить прості та доступні інгредієнти, готується відносно швидко, а також несе величезну користь для організму. Так, так, кабачкова ікра є низькокалорійною, але попри це містить такі важливі й потрібні для організму вітаміни, як залізо, фосфор, мідь, натрій.

Готувати цю закуску легко. Для цього лише потрібно запастися усіма необхідними продуктами, терпінням та гарним настроєм. Загалом на приготування цієї закуски вам знадобиться приблизно 90 хвилин, але впродовж однієї години за вас роботу виконуватиме плита. Тобто час підготовки овочів, їх змішуванн, викладання в банки займе не більше 30 хвилин. Тому не бійтеся, що чогось не встигните. Ви сміливо можете паралельно виконувати ще якусь роботу, але не забувайте під час варіння помішувати овочі.

Отже, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смачну кабачкову ікру на зиму.

Інгредієнти

Кабачок1, 5 кг

Цибуля450 г.

Морква500 г.

Часник5 зуб.

Рослинна олія125 мл.

Цукор50 г.

Сіль25 г.

Томатна паста150 г.

Перець чорний мелений0,5 ч. л.

Оцет25 мл.

Приготування

На першому етапі приготування чистимо ріпчасту цибулю та нарізаємо її на маленькі кубики. Також ножем максимально подрібнюємо почищений часник.

Після цього чистимо моркву. Тремо її на крупній тертці.

Далі нам знадобиться каструля з товстим дном. Наливаємо в неї рафіновану рослинну олію, а потім висипаємо сюди усі подрібнені овочі. Підсмажуємо їх на середньому вогні впродовж 30 хвилин, періодично помішуючи компоненти.

Поки овочі підсмажуються, ми підготуємо кабачки. Для цього ми їх миємо, зрізаємо з них шкірку. М’якоть подрібнюємо на кубики середнього розміру.

До тушкованих овочів всипаємо сіль та цукор. Розмішуємо всі інгредієнти.

Після цього в каструльку всипаємо кубики кабачків. Вимішуємо овочеву суміш. Тушкуємо її з цього моменту півгодини, не забуваючи періодично помішувати овочі.

Через 30 хвилин в каструльку додаємо чорний мелений перець, томатну пасту. Усе гарненько перемішуємо. Із цього моменту періодично помішуючи овочі тушкуємо їх ще 10 хвилин. Візьміть до уваги, що якщо ви закриватимете ікру на зиму, то на даному етапі в овочеву суміш потрібно додати оцет і перемішати всі компоненти.