Сальтисон у пакеті

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сальтисон — це завжди ситно і смачно, а курячий сальтисон це ще й корисно. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати сальтисон по вельми простому і цікавому рецепту. Готувати сальтисон ми будемо в пакеті. Попри те, що рецепт інтригує і на перший погляд може здатися досить складним, запевняємо вас, все дуже просто й у вас напевно все вийде. Ну що почнемо?

Інгредієнти

Курячі стегенця2 кг.

Чорнослив300 гр.

Червоний мелений перець0,5 ч. ложки

Хмелі-Сунелі1 ч. ложка

Сіль2 ч. ложки

Порошок імбиру0,5 ч. ложки

Коньяк2 ст. ложки

Желатин2 ст. ложки

Приготування

Ретельно миємо курячі стегенця. Розбираємо їх на частини, м'ясо відокремлюємо від кісток. Жир і шматочки шкіри складаємо окремо від м'яса.

М'ясо, відокремлене від кісток нарізаємо на досить дрібні шматочки. Складаємо м'ясо в пластиковий судок. Приблизно на такі самі шматочки нарізаємо шкіру, яку ми зняли зі стегенець. Шкіру також викладаємо в судок до м'яса.

Дрібно нарізаємо чорнослив і додаємо його до м'яса.

Додаємо до м'яса сіль, хмелі-сунелі, сушений імбир і суміш перців.

Вливаємо в судок до м'яса кілька столових ложок коньяку. Цей інгредієнт не є обов'язковим, однак саме він надасть сальтисону особливої пікантності. Перемішуємо м'ясо зі спеціями та залишаємо його на годину, щоб воно просочилося.

Через годину насипаємо в судок желатин і знову все перемішуємо.

У пакет з-під соку перекладаємо м'ясо. Намагаємося, щоб м'ясо лягло якомога щільніше. Зверху притискаємо м'ясо металевою кришкою. Ставимо пакет в каструлю, на дно якої заздалегідь поклали серветку. У каструлю наливаємо воду так, щоб рівень води був вище за рівень м'яса в пакетах.

Накриваємо каструлю з пакетами ще однією каструлею, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо не менше 2 годин.