![Сальтисон у пакеті](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/27/xc2.jpg?size=636x424)
Сальтисон — це завжди ситно і смачно, а курячий сальтисон це ще й корисно. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати сальтисон по вельми простому і цікавому рецепту. Готувати сальтисон ми будемо в пакеті. Попри те, що рецепт інтригує і на перший погляд може здатися досить складним, запевняємо вас, все дуже просто й у вас напевно все вийде. Ну що почнемо?
Інгредієнти
Курячі стегенця2 кг. |
Чорнослив300 гр. |
Червоний мелений перець0,5 ч. ложки |
Хмелі-Сунелі1 ч. ложка |
Сіль2 ч. ложки |
Порошок імбиру0,5 ч. ложки |
Коньяк2 ст. ложки |
Желатин2 ст. ложки |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/161.png)
Ретельно миємо курячі стегенця. Розбираємо їх на частини, м'ясо відокремлюємо від кісток. Жир і шматочки шкіри складаємо окремо від м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/26.png)
М'ясо, відокремлене від кісток нарізаємо на досить дрібні шматочки. Складаємо м'ясо в пластиковий судок. Приблизно на такі самі шматочки нарізаємо шкіру, яку ми зняли зі стегенець. Шкіру також викладаємо в судок до м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/36.png)
Дрібно нарізаємо чорнослив і додаємо його до м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/45.png)
Додаємо до м'яса сіль, хмелі-сунелі, сушений імбир і суміш перців.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/541.png)
Вливаємо в судок до м'яса кілька столових ложок коньяку. Цей інгредієнт не є обов'язковим, однак саме він надасть сальтисону особливої пікантності. Перемішуємо м'ясо зі спеціями та залишаємо його на годину, щоб воно просочилося.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/66.png)
Через годину насипаємо в судок желатин і знову все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/75.png)
У пакет з-під соку перекладаємо м'ясо. Намагаємося, щоб м'ясо лягло якомога щільніше. Зверху притискаємо м'ясо металевою кришкою. Ставимо пакет в каструлю, на дно якої заздалегідь поклали серветку. У каструлю наливаємо воду так, щоб рівень води був вище за рівень м'яса в пакетах.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/82.png)
Накриваємо каструлю з пакетами ще однією каструлею, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо не менше 2 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/92.png)
Через 2 години дістаємо пакети з м'ясом з каструлі, ставимо в миску і зверху встановлюємо прес. У такому положенні м'ясо має повністю охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/27/10.png)
Коли м'ясо остигне прибираємо його в холодильник до повного застигання. До столу подаємо нарізавши на порційні шматки.