Сальтисон зі свинячої голови

Як не дивно, але багато хто з господинь не ризикують вдома готувати сальтисон, помилково вважаючи, що це занадто складна страва. Насправді це далеко не так. Готувати сальтисон дуже просто і, по суті, це не вимагає від господині ані навичок, ані часу. Потрібно лише поставити каструлю з м'ясом на плиту і дочекатися, коли м'ясо звариться. Як бачите, нічого складного, головне — знати деякі нюанси. Тож почнемо.

Інгредієнти

Свиняча голова1 шт.

Цибуля2 шт.

Лавровий лист5-6 шт.

Перець духмяний10 шт.

Чорний перець горошок10 шт.

СільЗа смаком

Перець чорний мелений2-3 ч. ложки

Часник3-4 головки

Приготування

Свинячу голову добре миємо. Укладаємо її в глибоку каструлю і заливаємо водою. Кладемо в каструлю кілька почищених цибулин.

Додаємо в каструлю лавровий лист, перець і спеції. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 5-6 годин.

Через 6 годин знімаємо каструлю з вогню і розбираємо свинячу голову. Видаляємо всі кістки та зайвий жир.

М'ясо розбираємо на досить великі шматки та відставляємо в бік.

У миску насипаємо столову ложку солі, додаємо мелений перець і пропущений через прес часник. Перемішуємо цю суміш і тонким шаром наносимо на м'ясо. Намагаємося обмазати кожен шматок.

М'ясо, рясно обмазане спеціями та сіллю, загортаємо в кілька шарів харчової плівки та викладаємо на блюдо. Нижню частину цього згортка в декількох місцях протикаємо ножем, щоб зайвий жир і рідина могли вийти. Ставимо сальтисон під прес на ніч.