МоваЯзык
Головна Блоги

Сальтисон

Сальтисон - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Сальтисон
Поділитися

Сальтисон — це одна з найсмачніших страв української кухні. Готувати її настільки просто, що навіть складно в це повірити. По суті, все що потрібно — це вибрати якісні інгредієнти, правильно підібрати спеції та запастися терпінням. Все інше за вас зробить ваша плита і час. Ну що, почнемо готувати?

Відео

Інгредієнти

Свиняча рулька 1,5 кг.

Язик свинячий 600 гр.

Лавровий лист 6-8 шт.

Перець духмяний 10 шт.

Гострий перець 1 ч. ложка

Насіння гірчиці 2 ч. ложки

Цибуля 1 шт.

Часник 3-4 головки

Сіль 3-4 ст. ложки

Приготування

Сальтисон - Крок 1 1
Сальтисон - Крок 2 2
Сальтисон - Крок 3 3
1

Миємо свинячу рульку та язик. Намагаємося вимити максимально ретельно, після чого викладаємо рульку і язик в глибоку каструлю.

2

Кладемо в каструлю спеції, сіль, лавровий лист і цибулю. Зверніть увагу на те, що цибулю ми не очищаємо від лушпиння. Заливаємо м'ясо водою і ставимо каструлю на маленький вогонь. Варимо протягом 4 годин.

3

Через дві години свинячий язик дістаємо з киплячого бульйону та опускаємо в миску з крижаною водою. Це потрібно для того, щоб ми могли зняти шкіру з язика.

Сальтисон - Крок 4 4
Сальтисон - Крок 5 5
Сальтисон - Крок 6 6
4

Після того, як ми знімаємо з язика шкіру, нарізаємо його досить великими шматками. Складаємо язик в тарілку, накриваємо її харчовою плівкою і прибираємо в холодильник доти, доки не звариться рулька.

5

Через ще дві години дістаємо рульку з бульйону. Відокремлюємо м'ясо від кістки й подрібнюємо м'ясо і свинячу шкіру.

6

Глибоку форму для випікання вистилаємо харчовою плівкою і викладаємо в неї м'ясо чергуючи шар язика з шаром рульки.

Сальтисон - Крок 7 7
Сальтисон - Крок 8 8
Сальтисон - Крок 9 9
7

У сотейник наливаємо трохи бульйону. Додаємо за смаком сіль, перець, часник і ставимо сотейник на вогонь. Бульйон має закипіти. Після чого, акуратно виливаємо бульйон у форму з м'ясом. Бульйону має бути рівно стільки, щоб він міг добре просочити м'ясо.

8

Накриваємо наш сальтисон харчовою плівкою. Зверху кладемо пластикову пляшку з водою для преса і прибираємо в холодильник на ніч.

9

Наступного дня дістаємо нашу страву з холодильника, розрізаємо на порційні шматки та подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати